A Szovjetunió hiányzó termékei, amelyek annyira hiányoznak

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az emberi emlékezet nagyon sajátos módon épül fel. Sokan már mindent elfelejtettek a Szovjetunióról, de egy közönséges fagylalt íze továbbra is a standard maradt.

Jégkrém

A modern oroszok leginkább a szovjet fagylalt után vágynak. Természetesen nem nélkülözi a szokásos gyerekkori nosztalgiát, de mégis sokak számára a kilencvenes évek egyik fő vesztesége egy egyszerű húsz kopejkás fagyi. Érdekes módon a Szovjetunióban szinte minden nagyvárosnak volt saját hűtőháza, és ezek munkakörülményei jelentősen eltérhettek, de ez nem befolyásolta jelentősen a minőséget és a választékot.

Bár itt is voltak vezetők: a leningrádi és a moszkvai fagylaltot tartották a legfinomabbnak. A legjobb pedig a Kashtan fagylalt volt 28 kopejkáért, amit csak Moszkvában lehetett megvenni és csak szerencsés esetben.

Viszont bármelyik regionális központban árulták ugyanazt a fagylaltot csokimázban és ugyanannyiért, de nem az volt… A minőséget a rendíthetetlen GOST 117-41-nek és a kizárólag természetes tej használatának köszönhetően biztosították. Ma már egyetlen gyártó sem engedheti meg magának.

Sűrített tej

Lehetetlen elképzelni a szovjet gyermekkort sűrített tej nélkül. A fehér-kék-kék címkével ellátott bádogdobozok a Szovjetunió igazi szimbólumává váltak. A főtt sűrített tejet kifejezetten finomnak tartották, de így is megették, késsel két lyukat csináltak.

Édességek "tejkaramell" vagy éppen karamell készítésére is használták. A boltban lehetett kapni, de volt, aki otthon is elkészítette. A modern üzlet legközelebbi analógja a Korovka édességek, de valójában egyáltalán nem ugyanazok, mint korábban.

Általában véve mindannyian az amerikaiaknak köszönhetjük ennek a terméknek a megjelenését, a hazai hadseregnek pedig a népszerűsítést. 1853-ban az amerikai feltaláló, Gail Borden szabadalmaztatta a tejsűrítés technológiáját, és a szovjet hadsereg gondoskodott arról, hogy a kalóriatartalom miatt sűrített tejet adjon a katonák étrendjéhez. Ennek eredményeként a hatóságok rengeteg pénzt fektettek be gyárak felállításába országszerte.

A jelenlegi gyártók gondosan másolják a csomagolást, de makacsul elutasítják a természetes tej használatát. De a növényi zsírok – pálmaolaj – használata helyett az íz „specifikus”.

Kolbász "Moszkva"

„Kétszáz féle kolbász az üzletben” egy híres szovjet mém, amely összefoglalja a nyugati kapitalista bőséget. A szovjet pultokon többféle főtt kolbász és proletár cervelat hevert csendben, a Nyugat hőn áhított választéka pedig gyakran zavarta a konyhában politikáról vitázó társadalmat.

Most a kapitalizmus megtörtént, a sokszínűség kellemes a szemnek, de a Szovjetunió legnépszerűbb kolbásza - "Moszkva" - egyszerűen eltűnt a polcokról. Természetesen sok ilyen nevű kolbászt árulnak, de ha egyszer kipróbálod, azonnal kiderül, hogy ez csak hamisítvány.

Őszintén szólva még az sem teljesen világos, hogy ez miért történt. És a szovjet időkben nem csak tiszta húst, hanem bőrt is használtak, még a GOST szerint is megengedett volt. Lehet, hogy mostanra már egyáltalán nem tesznek húst?

Kolbász "Doktor"

Az igazság kedvéért azt kell mondanom, hogy a "Doktorskaya" aranykora a Szovjetunió vége előtt véget ért. Eredeti receptjét a harmincas években dolgozták ki, amikor szanatóriumokban és kórházakban kellett volna etetni. Innen ered a neve.

70% sertéshúsból, 25% marhahúsból, 3% tojásból és 2% tehéntejből kellett volna állnia. Az osztagcsalás a hatvanas években kezdődött. Eleinte nem a legszelektívebb húsok használatát kezdték el, bőrig és porcig, majd lisztre cserélték, eddig csak 2%-on belül.

Valójában minden a húsfeldolgozó üzem vezetésének szemtelenségén és az ellátás minőségén múlott. Még furcsa, hogy ilyen körülmények között az emberek emlékezetében „Doktorskaya” a mennyei szovjet manna szimbóluma maradt: ízletes, megfizethető és tápláló. Talán azért, mert akkor a kolbász nem engedte meg magának, hogy főzés közben lágy rózsaszínre festse a vizet, és sütéskor csőbe gömbölyödjön…

Pörkölt

A francia Nicolas Francois Apper 1804-ben találta ki a hús konzervdobozos pörköltjét, amiért Napóleon külön hálát kapott. Oroszországban a pörkölt a 19. század végén jelent meg, de csak az első világháború idején terjedt el.

A Szovjetunióban a polgárháborúban vált kultikussá, amikor a cár tartalékait felemésztették. Az Unió fennállása alatt a konzervgyárak teljes kapacitással működtek - a pörkölt pedig a családi asztalon és a menzákon is megszokott étel lett.

Később kiderült, hogy hiány van belőle. Aki egyszer megkóstolta a burgonyát, amelybe egy doboz "helyes" pörköltet öntöttek, majd fél órán át párolták, ezt az ízt soha nem felejti el.

Még most is, amikor nem csak a piacon árulják szabadon a friss húst, az abban a korban felnőtt háziasszonyok álmodozva fagyoskodnak a szupermarketekben a polcok előtt konzervekkel. Szó szerint egy percig, aztán rémülten elszaladnak, mert a mostani minták egyáltalán nem egyformák.

"Madártejes" édesség

A Szovjetunióban csak 1968-ban jelentek meg. Vaszilij Zotov élelmiszeripari miniszter Csehországban próbálta ki a finomságot, és olyan ötletek támadtak, hogy itt szervezze meg a gyártást.

Mivel a szerző receptjéért senki sem akart fizetni, külön versenyt rendeztek, amelyet Anna Chulkova vlagyivosztoki cukrásznő nyert meg. A legtöbb gyár az Unióban szinte azonnal elsajátította a termelést, és az édességek megjelentek a szovjet üzletek polcain. Azonnal eltűnni látszott.

Egy doboz „Madártej” egyfajta valutaként szolgált, akár egy üveg vodka. Orvosoknak, tanároknak és minden más embernek adták, akinek szüksége volt rájuk. Mi magunk is élveztük őket, de ünnepnapokon. Természetesen egy ilyen népszerű márka továbbra is létezik a modern Oroszországban. De a modern édességek íze kudarcot vall, és már nincs ilyen kereslet.

Ital "Tarhun"

A hazai szódát nem nagyon értékelték a Szovjetunióban. Sőt csak az utóbbi években váltak valódi deficitté, amikor szó szerint minden eltűnt. Sorok alakultak ki, amikor az engedélyes Pepsi-Colát bevitték az üzletekbe. A Szovjetunió összeomlása után az importált márkák azonnal felváltották az ismerős „hercegnőt”, „Baikalyt” és „Tarhunyt”.

A veszteségre jóval később, a 2000-es években jöttek rá. Ezután sok gyártó elkezdte a szovjet italok modern megfelelőit gyártani, de a különféle ízek és színezékek keverésének eredménye őszintén kiábrándító volt.

Azonban felfrissítheti emlékét a természetes "Tarhun" ízével. Nagyon hasonló szódát gyártanak a grúz "Natakhtari" márkanév alatt. Németországban egy szinte teljes analógot, csak kevésbé édeset gyárt a Wostok. Érdekesség, hogy egy német alapította, aki a nyolcvanas évek végén Moszkvában dolgozott, és igazi szovjet limonádét talált.

Kissel brikettben

A hagyományos orosz étel jelentősen megváltozott a szovjet korszakban. Először is ital lett belőle. Másodszor, a nagyvárosokban mindenki szinte abbahagyta az önálló elkészítést, és brikettben vásárolta meg.

A szovjet nép is a hadseregnek köszönheti ennek a félkész terméknek a megjelenését, amelynek ellátására az élelmiszeripar is orientált. A tápláló ital nagyon gyorsan megszerette az iskolákat és a menzákat. Otthon főzték, az étel jelentősen időt takarított meg: őrölje meg, adjon hozzá vizet és forralja fel, mindössze húsz percig tartott.

A gyerekek még könnyebben cselekedtek: egyszerűen brikettet rágcsáltak. Figyelembe véve, hogy a boltokat szó szerint ellepték a kocsonya, és kevesebbe került, mint a fagylalt, ezt a szülők engedélye nélkül is meg lehetett tenni. Most valószínűleg nem találnak ilyen ínyenceket. A gyümölcs- és bogyós kivonatokat ízesítő adalékokra cserélték – és ez nem ment hasznára.

Kuvasz

Egyedülálló nemzeti italt a szovjet korszakban hatalmas mennyiségben gyártottak: 1985-ben csak Oroszországban 55 millió dekalit mutattak a statisztikák. A kvaszt főként nyáron állították elő, és ipari méretekben készült.

Speciális gyárakban készítették elő a kvassörcét, amelyet besűrítettek és az egész országba küldtek. A sörfőzdékben vízzel hígították, cukrot és élesztőt adtak hozzá, majd erjesztették. A készterméket nem pasztőrözték, ennek eredményeként fokozatosan erjesztették. Hordóban az alkoholmentes kvas már a tömeg 1,2%-a volt.

A kilencvenes években a szódához hasonlóan a kvast is "kémiával" kezdték el készíteni, és a természetes termék gyártása 4,9 millió dekaliterre csökkent (1997). De egyáltalán nem hasonlított a szovjetre. Hordók helyett műanyag edényekbe kezdték önteni. Tekintettel a bolti forgalmazásra és az eltarthatóság növelésének szükségességére, a terméket elkezdték pasztőrözni, és tartósítószereket adtak hozzá. A hat kopejkás kvas egy nagy bögrében a múlté.

Levek dobozokban

A Szovjetunióban aligha számított valaki arra, hogy eltelik húsz év, és a szokásos, háromliteres kannákban kirakott szovjet gyümölcsleveket keresni fogják a boltokban. Akkor nagyon király a hozzáállásuk. Amikor a polcok már majdnem kiürültek, nyírfa- és almalé maradt rajtuk, néma szemrehányásként a kereskedelmi rendszernek. És kevesen tartották ízletesnek.

Felnőttek és gyerekek egyaránt értékelték az egzotikus trópusi gyümölcsöket a színes külföldi matricával. Ezért senki sem vette észre, hogy a csúnya konzervdobozokat a modern tetrapackok kiszorítják. Már a huszonegyedik században emlékeztek rájuk, amikor a gyártási technológia egésze jelentősen megváltozott.

Gyümölcsökből és bogyókból koncentrátumokat kezdtek készíteni, amelyeket aztán egyszerűen vízzel hígítottak. Úgy gondolják, hogy ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de azok, akik kipróbálták a természetes terméket, nem értenek egyet.