A Szovjetunió idejének gyorséttermi ételek - fánkok, sütemények és piték

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az a meggyőződés, hogy a Szovjetunióban a termékek minősége feletti ellenőrzés tökéletes volt, ma már mindenütt jelen van. Teljesen megfelel a hivatalos propaganda által jóváhagyott tézisnek, miszerint a Szovjetunió földi paradicsom volt. A Kremlben pedig "reggelig égett egy ablak", ami a köznép iránti aggodalmat árasztja.

Nem egyszer kellett megmutatnom, mennyire illuzórikusak ezek az ábrázolások. De itt van egy másik szemléltetése a szovjet ételek felülmúlhatatlan minőségének. A TVTs csatorna újságírói megpróbálták kitalálni a péksüteményeinket és a sütiket.

Azonnal meg kell mondanom, hogy a cselekmény sok üres fecsegést tartalmaz, ami a „No Deception” programra jellemző. De vannak igazságszemcsék is.

Valójában tehát a közétkeztetésben való sütéshez való olaj olyan termék volt, amely ma némi zavart okoz. Számos fánk, cheburek és pite volt a példa a "vegyi fegyverek" - sült vaj - gyártására, amelyet csak alkalmanként, alkalmanként cseréltek. Ma már köztudott, hogy a rántott olaj rendkívül káros termék. A sütési folyamat során az olaj kémiai összetétele megváltozik. Ráadásul ezek a változások károsak a szervezetre. Az olaj akkor a legkárosabb, ha az ételt nagyon magas hőmérsékleten sütjük, amikor az olaj hosszú ideig forr.

Az olaj hosszan tartó melegítése kémiailag aktív vegyületek képződéséhez vezet az összetételében - akrolein, akrilamid stb. Ezek az anyagok veszélyes rákkeltő anyagok, amelyek rákot okoznak.

Magas hőmérsékleten történő feldolgozás során a normál zsírok transzzsírokká alakulnak. Ezek a vegyületek növelik a koleszterin koncentrációját a vérben. Lerövidítik a véralvadási időt, növelve a trombózis és a szívizom ischaemia kockázatát.

A szovjet közétkeztetésben erre egyáltalán nem gondoltak. Az emberek által szeretett fánkokat és pástétomokat ebben a rákkeltő koncentrátumban sültek. Magam elmondom a programban, hogy ez az olaj nem változott, ha nem évek óta, de hónapok óta. Elfőtt, konzervdobozból feltöltötték, vagy edényből automatikusan hozzáadták és tovább pirították.

Az, hogy az asztalnál minden ételnél így volt, az újságírók túlzása. A pogácsáknál és szeleteknél a vaj nyilván minden nap cserélődött. Egyszerűen azért, mert az étkezőben egy új műszak soha nem fogadna el egy mosatlan edényekkel és serpenyőkkel felszerelt konyhát. De olyan létesítményekkel, ahol mélyzsírt használtak (modern nyelven), pl. nagy mennyiségű olajban sütés - ott minden sokkal rosszabb volt.

„Nem volt egyértelmű információ arról, hogy az ismételt sütésből származó olaj káros lenne” – mondja Maria Nikolaeva, a szovjet kereskedelem veteránja, áruszakértő. - És ezért ezt az ellenőrzést nem gyakorolták.

Valójában a Szovjetunió végén, 1990-ben megjelent „Útmutató a közétkeztetési intézményekben sült termékekre és a zsíros zsírok minőségének ellenőrzésére” is csak minimális alapot adott az ellenőrzésre. Íme, amit javasolt:

Az utasítás még egy egész bekezdést is tartalmaz "A zsírok újrafelhasználásának eljárása" címmel. Azt mondja, hogy "A zsíros zsír újrafelhasználása sütéshez csak akkor megengedett, ha az jó érzékszervi minőséggel és termikus oxidációval rendelkezik." Mondanom sem kell, a valóságban az olajat tényleg hónapokig lehetne használni, csak a sajtruhán szűrték át. A ráégett szilárd részecskéktől való tisztításhoz.

De az újságírók más kijelentéseivel kapcsolatban kész vagyok vitatkozni. Úgy értem, hogy a háziasszonyok nagyon káros margarinon és zsíron sütöttek. A margarin Isten áldja őt. De kiállok a zsírért. Ami engem illet, a burgonya növényi olajban sütése nem comme il faut. Krémesen - igen.

A húst pedig ghíben sütjük. A sütéshez való olívaolaj mai divatja hála istennek elmúlt. Miután ellátogattunk Olaszországba, és nem utolsó séfekkel beszélgettünk, megértettük. Ott sütik olíván, ghí-n és tejszínen, terméktől függően. Az olívaolajra mint univerzális gyógymódra diktált divat pedig nem más, mint marketingeszköz.

És persze arról, hogy a Szovjetunió alatt "többet sütöttek káros zsírokon, és a szovjet polgárok egészsége jobb volt", fogadok. "Sokkal kevesebb volt a rákos megbetegedések száma, az emberek karcsúbbak voltak…". - Ez teljes hülyeség. Egyetlen egyszerű ok miatt kevesebb volt a betegség: a korai diagnózis és megelőzés hatékony rendszere. Az olajnak semmi köze hozzá.

De az a tény, hogy a rák okozta halálozás a mai Oroszországban növekszik, és a rákot előrehaladott stádiumban észlelik, és gyakrabban „csak a halál stádiumában”, kizárólag a jelenlegi tolvajok „térdről felkelésének” az érdeme. az az ablak, amelyik „reggel előtt ég a Kremlben”, kimerült az egyszerű emberrel való törődésben.