Olyan ételek, amelyek nem csak az ünnepet, hanem az életet is megszakíthatják

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

A hagyomány szerint Julien de La Mettrie francia orvos és a hedonizmus lelkes híve egy szarvasgombás pástétomban halt meg a tiszteletére rendezett lakomán. Azt is mondják, hogy I. Katalin császárnő aláásta egészségét a lakomákon való mulatozás miatt.

Ma már nem tisztelik a lakomák és lakomák hagyományát, de évente egyszer még az egészséges életmód híveinek is nehéz dolguk van. Az újévi ünnepek és a kulináris őrület hetében nem lesz felesleges kideríteni, milyen finom (és nem olyan) ételek szakíthatják meg nem csak az ünnepet, hanem az életet is - és mennyit kell belőlük lenyelni, hogy csinálj magadnak gondot

Kaviár

A kaviár rendkívül tápláló és hasznos anyag, hiszen valójában egy halikra sejt, amely az ivadék növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges anyagokat tartalmazza. Gazdag különféle aminosavakban és telítetlen zsírsavakban, amelyek különböző források szerint javíthatják a látást és megóvhatják a szívrohamtól. Ebből azonban az is következik, hogy a túlevés veszélyes – a túlzott zsírok és aminosavak visszaüthetnek az epehólyagban lévő kövekkel vagy az ízületekben sólerakódásokkal.

De néha egy sokkal szerényebb adag kaviár is elég a mérgezéshez – főleg ha márna kaviárral találkozik. Oroszországban a Krím-félszigeten és a Krasznodar-félszigeten él, és Európa déli részén is megtalálható. Például 2011-ben Moldovában 11 ember mérgezte meg magát márnakaviárral. 2018-ban pedig az orvosok ezzel a finomsággal mérgezést jelentettek Olaszországban. Egy 32 éves nő, aki néhány órával a kórházba kerülése előtt kaviárt evett, hányásra és hasmenésre panaszkodott. A tünetek hasonlósága miatt az ilyen mérgezést néha "márna kolerának" nevezik, de a közönséges kolerától eltérően gyorsan elmúlik - kilenc óra elteltével az olasz összes tünete eltűnt.

Figyelemre méltó, hogy csak a márna kaviár mérgező az emberre: a nő férje, aki csak halfilét kapott, teljesen egészséges maradt.

De hogy pontosan mi a mérgező, azt a kaviár tartalmazza, de nem maga a márna teste, a tudósok még mindig nem értik. Orosz kutatók "nem fehérjetermészetű méregről" beszélnek, szlovén kollégáik pedig úgy vélik, hogy mindenért a telítetlen zsírsavak a felelősek. Legalábbis ismert, hogy egereknél is mérgezést okoznak. Valószínűleg abban a koncentrációban, amelyben a márna kaviárjában tárolják, a telítetlen zsírsavak már nem használhatók.

Fürj

A fürj, amely egykor a legtöbb lakomán az egyik főétel volt, akaratlanul is, időtlen idők óta mérgezi az embereket. Még a Biblia (4Móz 11:31-34) is említ egy esetet, amikor az izraeliták megbetegedtek, miután a Sínai-félszigeten fürjet ettek.

Guillaume Levasseur de Beauplan francia hadmérnök és térképész pedig, aki a lengyel-litván hadseregben szolgált, a 17. század második felében leírta "egy különleges kék lábú fürjfajtát, amely halálos azokra, akik eszik". Oroszország és Ukrajna modern európai részének területén található.

És bár a zoológusok még nem találkoztak kéklábú fürjekkel, ma már biztosan tudható, hogy ezek a madarak mérgezőek lehetnek: a szezonális vonulás időszakában a mezei pikulnik magjából alkaloidokat halmoznak fel izmaikban.

Biztonságos a baromfi számára, emberben, rabdomiolízist - az izomszövet lebomlását - okozhatja. Három-négy óra elteltével az ember legyengül, később a láb vádlijában, majd a hát alsó részén, a háton és a mellkasban jelentkezik akut fájdalom. Ezután a fájdalom átterjed a nyakra és a karokra – és olyan erős, hogy lehetetlen a karokat hajlítani vagy kiegyenesíteni. De egy-két nap múlva az ember általában felépül. Ennek a rövid betegségnek saját neve van - cooturnizmus, a Coturnix coturnix fürj neve után.

Az embereket a mai napig mérgezik fürjekkel, mivel lehetetlen megkülönböztetni a mérgező madarat a biztonságosnak tűnő madártól.

Így történt 2014-ben egy 58 éves törökországi férfival: megevett egy fürjet, majd négy órával később észrevette, hogy a vizelete elsötétült. Újabb 12 óra elteltével minden jellegzetes tünettel kórházba került. Azt nem tudni, hogy pontosan mennyit sikerült megennie, de mivel a kórelőzményből nem derül ki, hogy napi étrendje lenne, feltételezhető, hogy egy fürj is elég ahhoz, hogy egy embert kórházba küldjenek.

Bors

2011 óta az Edinburgh's Kismot hagyományos adománygyűjtő rendezvényt szervez a skót Children's Hospice Association of Scotland számára. Az intézménybe látogatókat egy kis Kismot Killer - hús- vagy zöldségétel, fűszeres curry fűszerezéssel várja. Ha valakinek sikerül megennie egy egész adagot, akkor lehet, hogy nem fizet érte.

2011-ben két látogatónál a próbálkozás kórházi kezeléssel végződött - a szemtanúk szerint a szerencsétlenek fájdalmuktól a padlón vergődtek, amíg el nem vitték őket a sürgősségi orvosok. Az étterem azt ígérte, hogy jövőre "lehűti" az ételt (de az étlap szerint a szakácsok továbbra is a világ fűszeres curryjének tartják).

2018-ban egy másik verseny 34 éves résztvevője fordult orvosokhoz. Két nappal korábban, egy pirospaprikaevő versenyen megevett egy hüvelyes Caroline kaszást – a világ legcsípősebb paprikáját –, és most erős fejfájásra panaszkodott. A számítógépes tomográfia kimutatta, hogy a nyaki verőerének és több agyi artériájának lumenje beszűkült - és reverzibilis agyi érszűkület szindrómáját diagnosztizálták nála.

Ezt megelőzően az orvosok egyszer a cayenne-i borsot vádolták koszorúér-görcsökkel és szívinfarktussal, így ezúttal az orvosok úgy döntöttek, hogy a paprika „csípte meg” az agyi ereket. Szerencsére a beteg öt hét után teljesen felépült.

Annak ellenére, hogy az orvosok még nem írtak le egyetlen halálos kimenetelt sem a csípős paprika túlevése után, hosszú ideje próbálják megbecsülni a halálos adagot. Így 1980-ban a thai tudósok kiszámították, hogy egy 60 kilogrammos ember megöléséhez két kilogramm szárított chili paprikát kell etetnie.

Polip

Egy csáp és ennyi

A Sannakchi koreai csemege az óceán partján kóstolható meg, ahol a polip Octopus minor található. Ennek az ételnek a fő jellemzője a mozgó, levágott csápok. Mivel mindegyik csápban jónéhány idegsejt található, a testtől való elszakadás után is megtartanak bizonyos reflexeket, és néha tovább mozognak. Ha pedig evőjük nem szerencsés, akkor a nyelőcsőből véletlenül a gégebe, onnan pedig a légutakba mászhatnak.

Például 2008. január 21-én egy 60 éves dolgozó egy guangzhoui bevásárlóközpontban úgy érezte, hogy erősen lélegzik, miközben evett, amelynek főétele egy élő polip volt. A helyszínre érkező orvosoknak sikerült eltávolítaniuk a gégéjéből egy mozgó csápot, de a sértettnek így is szív- és tüdő újraélesztésre volt szüksége. 2018-ban pedig a koreai patológusok további két halálesetet írtak le, amikor az „élő” étel áldozatait nem tudták megmenteni.

Víz

A minimális halálos adag nem ismert, de nyolc liter biztosan elég lesz

2007-ben a kaliforniai székhelyű KDND rádióállomás élőben adott otthont a Hold Your Wee for a Wii versenynek, ahol a győztes Nintendo Wii-t vehetett át, ha a legtöbb vizet ivott anélkül, hogy kiürítette volna a hólyagját. Néhány rádióhallgató már a kezdetekkor gyanította, hogy valami nincs rendben, és felhívták a rádiót, emlékeztetve őket arra, hogy a nagy mennyiségű víz ivása életveszélyes lehet. De a műsorvezetők kiröhögték – az ember azt mondják, főleg vízből áll, szóval nincs mitől félni.

Valójában a víz nem olyan biztonságos. Ha túl sok van belőle, vízmérgezés alakul ki: a szövetnedvben lévő sók már nem elegendőek a tartáshoz, a víz beáramlik a sejtekbe, és megduzzadnak. A legveszélyesebb az agyban: a duzzadt sejtek megnyomják az agytörzset, megzavarják a légző- és vazomotoros központok munkáját.

Pontosan ez történt Jennifer Strange-nel, aki második lett a KDND-versenyen. Miután három óra alatt közel nyolc liter vizet ivott meg, arról számolt be, hogy fájdalmat érzett a hasában. A szemtanúk beszámolói szerint ekkor már úgy nézett ki, mintha terhes lenne. Néhány órával az utolsó adás után a fiatal nőt holtan találták a saját fürdőszobájában. A rádióállomást a tárgyalás után bezárták.

Répalé

A napi 4 liter túl sok

Itt is, akárcsak a víznél, fontos időben megállni. Pontosan ez az, amit Basil Brownnak, az egészséges életmód 48 éves hívének nem sikerült megtennie 1974-ben. Amikor elmondta orvosának, hogy napi közel 4 liter sárgarépalevet szeretne meginni, megpróbálta megállítani. Az orvosok akkoriban már tudták, hogy a sárgarépában különösen gazdag A-vitamin feleslegével a májban elkezdenek növekedni a zsírsejtek (Ito-sejtek) és a kötőszövet, és éppen ellenkezőleg, az erek fala. megsemmisült.

A túlzott A-vitamin (Brown esetében a norma több mint tízezerszerese!) Visszafordíthatatlanul károsíthatja a májat. És mivel a férfi nem hallgatott az orvosára, pontosan ez történt. Kevesebb mint tíz nappal később Brownnál sárgaság és mérgező májcirrózis alakult ki, amibe néhány nappal később belehalt. Az orvosoknak pedig tagadhatatlan bizonyítékuk van arra, hogy az A-vitamin nagy dózisai valóban mérgezőek.

Édesgyökér

30 csomagra lesz szüksége – az biztos

2020-ban egy 54 éves amerikait szívinfarktussal szállítottak kórházba, látható egészségügyi problémák nélkül. Kiderült, hogy a vérében a kálium csaknem kétszerese a normának, és az orvosoknak nem sikerült pótolniuk a hiányt. És mivel a szívizom kálium nélkül nem tud összehúzódni, a férfi egy nappal később meghalt.

Később a halál körülményeit felidézve a hozzátartozók elmondták, hogy élete utolsó három hetében a férfi napi egy-két csomag édesgyökeret evett. Ezt követően az orvosok azonnal megértették, mi történt.

A tény az, hogy a kálium koncentrációját a vérben a mellékvese aldoszteron hormon szabályozza. De a mellékvese egy másik hormonja - a kortizol - hathat a receptoraira, ha különösen sok van belőle a vérben. Ez pedig akkor történik, ha a kortizolt lebontó enzim nem működik a szervezetben – és ez az édesgyökérben található glicirrizinsav és az édesgyökér cukorkák blokkolja azt.

Az esetről szóló jelentés közzététele után az orvosok az FDA-hoz fordultak azzal a kéréssel, hogy kötelezzék a gyártókat, hogy az édesgyökér-termékeken tüntessék fel, mennyi glicirrizsavat tartalmaz, és hogyan lehet veszélyes. A hivatal arra hivatkozva utasította el, hogy nem foglalkozik egyedi orvosi esetekkel – de most már a honlapjukon is megjelent egy cikk arról, hogy az édesgyökér negyven év felettiek veszélyesek: az FDA arra figyelmeztet, hogy a termékkel való visszaélés szívproblémákhoz vezethet.

Kóla

Halálosan berúghatsz, bár évekig inni kell

Az orvosok sokáig nem szeretik a kólát. Ennek több oka is van: például túl sok cukrot kapnak vele az emberek, és ezzel együtt a koffeint is. És ha sokáig visszaél vele, olyan állapotba hozhatja a szervezetét, hogy már nem tud megbirkózni a kólával.

A szóda túlzott szeretete 2010-ben a 30 éves új-zélandi Natasha Harris halálához vezetett. Barátai körében a kóla iránti nagy szeretetéről volt híres: férje később felidézte, hogy felesége akár tíz liter szódát is meg tud inni naponta.

Sőt, nemcsak neki ártott: nemcsak szorongást kezdett érezni, és a megvonás minden jelét mutatta kóla nélkül, és eltávolított több, az italtól megsérült fogat – nyolc gyermeke közül az egyik egyáltalán fogzománc nélkül született (legalábbis a patológus, aki ezt követően elvégezte a boncolást, és ezt a hatást a szóda savasságának tulajdonították).

Nem ismert, hogy mennyi ideig tartott egy ilyen diéta, de néhány hónappal a halála előtt a nő súlyos fáradtságot és hányingert kezdett érezni. Ő és családja is a stressznek tulajdonították. Később azonban a patológus, aki elvégezte a boncolást, miután Natasha szíve leállt, kiszámolta, hogy minden nap kétszer annyi koffeint fogyasztott, cukrot pedig 11-szer többet.

"Ha nem ivott volna annyi Coca-Colát" - fejezte be a férfi -, aligha halt volna meg így és ilyen körülmények között. A Coca-Cola cég nem volt hajlandó elismerni bűnösségét ebben a történetben: képviselői szerint nincs bizonyíték arra, hogy a szóda okolható az új-zélandi nő haláláért.