Mi a baj a vitaminokkal?

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az emberiség több mint fél évszázada sokkoló adagokban fogyasztja a vitaminokat. De még nem vált halhatatlanná. Emellett nem csökkent azoknak a zsebkendőknek a száma, amelyeket évente megfázás és influenza idején sújt. Ideje kitalálni: miért?

Valamikor az emberek egyáltalán semmit sem tudtak a vitaminokról, de már a hiányukkal küszködtek. Főleg tengerészek foglalkoztak ezzel, hiszen ennek a bátor törzsnek egy nagyon furcsa betegséggel kellett szembenéznie. Itt vitorlázik, vitorlázik egy hajón több hónapig, nem csinál semmi rosszat, eszik kekszet és sült marhahúst, aztán bam - és minden foga kihull. Miért, csodálkozik az ember? Miért?

A skorbutot sokáig teljesen misztikus jelenségként fogták fel. Például megfigyelték, hogy az északi féltekén közlekedő hajók matrózainak gyakrabban fordul elő, mint azoknak, akiknek hajói a déli tengereken jártak. Senki sem tudta megmagyarázni ezt a furcsa paradoxont.

Próba, tévedés és piszkálás révén a skorbut még mindig legyőzték, és sokkal korábban, mint ahogy tudták volna az okát. Kiderült, hogy ha rendszeresen eteti a csapatot citrommal, akkor a vérző fekélyek és egyéb skorbutok nem félnek tőle. Már Cook expedíciói idején, a 18. században a citromos hordók nélkülözhetetlen részét képezték a hajók ellátásának, az orvostudósok pedig olyan magas tudományos cikkeket publikáltak az orvosi közlönyökben, hogy mivel a tenger a sótartalom és a keserűség eleme, a cukor ami egy tengerészmenüben mindig elég volt, - édességszállító, pont a negyedik íz, a savanyúság hiánya vezetett ilyen szomorú következményekhez.

Az orvosok ellen

„Elegendő D-vitaminhoz jut az ember az ételből és a napfény hatására. További bevitele anyagcserezavarokhoz vezethet Nikolaj Adrianov, Ph. D.

A szövegek minden sarlatánsága ellenére általában helyes információkat tartalmaztak, bár a legénységből számos veszteset hoztak a sírba, akik ecet segítségével próbálták "visszaállítani a savasság egyensúlyát", mivel az olcsóbb volt, mint citrom. És mindez azért, mert a C-vitamin, amelynek hiánya skorbutot okoz, különösen rövid nappali órákban és hideg éghajlaton, nem található meg az ecetben. De ki tudta…

Egy évszázaddal később az emberek megtanulták kezelni a vitaminhiány egy másik következményét - az angolkórt, bár ismét a leghalványabb fogalmuk sem volt előfordulásának mechanizmusáról. A felhalmozott tapasztalatok összefoglalása azt mutatta, hogy az a gyermek, aki gyakran tartózkodik a szabadban, sok tejet iszik és hetente többször kap egy kanál halolajat, sokkal jobban védett ettől a betegségtől, mint mások. És mi a különbség az, hogy hogyan működik, ha működik?

Vitamin nyitók

1880-ban Nikolai Lunin, a Tartui Egyetem biológusa volt az első a világtörténelemben, aki arra gyanakodott, hogy az élelmiszerek valami számunkra nagyon fontosat, számunkra teljesen ismeretlent tartalmazhatnak. Két csoport egeret vett. Adott egyet tehéntejjel inni (nagyon szeretik a tejet) – az egerek vidámak és boldogok voltak. Lunin a második csoportot saját kezűleg készített keverékével kezelte, amely a tejben lévő összes elemet tartalmazta: cukrot, egyéb szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és különféle sókat.

Az egerek Bose-ban sajnálatos hirtelenséggel elpusztultak (ma már tudjuk, hogy az életükhöz nélkülözhetetlen B-vitamin hiánya ölte meg őket). Dolgozatában Lunin ezt a tapasztalatot ismertette, és annak a meggyőződésének adott hangot, hogy nemcsak a tej, hanem más típusú élelmiszerek is tartalmazhatnak olyan ismeretlen, de az élet szempontjából rendkívül fontos anyagokat, amelyeket még nem fedeztek fel, mivel nagyon kevés van. közülük…. Ma már tudjuk, hogy Luninnak teljesen igaza volt. De nem volt szerencséje.

Más tudósok, akik vállalkoztak kísérletének megismétlésére, nem találtak eltérést a Lunin-kompozícióval táplált egerek egészségi állapotában. Az egész probléma a cukor volt: Lunin nádcukrot vett, de ezt nem jelezte a munkájában.

A megerősítő kísérleteket pedig rosszul finomított tejcukor segítségével végezték, amely maga is B-vitamint tartalmazott. Így Lunin nem méltánytalanul lett a vitaminok felfedezője, és ezért több más tudós is Nobel-díjat kapott, akik a 19. - 20. század eleje közösen alkották meg a vitaminok elméletét … Ezt követően szokás szerint számos áttörés és találmány kezdődött: a tudósok megtanulták a vitaminok szintetizálását, sokukat felfedezték, számos további vitaminhiányhoz kapcsolódó betegség okát (például pellagra és beriberi), kiszámították az ajánlott mennyiséget. vitaminbevitel, amely aktívan részt vesz az üzleti életben.

Eleinte az emberiség többi része meglehetősen nyugodtan kezelte ezeket a vívmányokat. Világháborúkkal, forradalmakkal, nagy válságokkal, birodalmak összeomlásával volt elfoglalva – egyszóval a bolygó lakosságának túlnyomó többségének volt annyi gondja, hogy nyomon kövesse, milyen áttörések mennek végbe a táplálkozáselméletben. Itt lehet kapni ezt a kuponos kaját – ez sokkal fontosabb kérdés volt.

Ezzel párhuzamosan a lakosságot meglehetősen sikeresen vitaminizálták, hiszen már a különféle vitaminok fontosságának figyelembevételével állították össze a gyermek- és iskolai étkeztetést, a terápiás étrendet, a katonaadagokat, illetve a gyógyszertárban árulták a vitamin- és ásványianyag-komplexeket. Általában minden unalmas, kiszámítható és izgalommentes volt. Amíg Ő meg nem jelent. Akinek békésen, minden patikában teljes magasságban fel kellene állítani az emlékművet, mert az a bevétel, amit a gyógyszergyáraknak és az étrend-kiegészítőket gyártóknak hozott… De ne menjünk előre. Először ismerkedjünk meg vele.

Remek vitaminizáló

Az 1960-as évek végén Linus Pauling neve hangosabban hangzott, mint manapság Jobs és Gates neve. Nemzetközileg elismert zseni volt, arkangyal a tudományból, próféta a természettudományokból. A molekuláris biológia egyik megalapítója, aki 1954-ben kémiai Nobel-díjat kapott, még mindig egy nagy humanista dicsőségével vette körül magát, aki az atomfegyverek elterjedése ellen harcolt, és egyik fő kezdeményezője lett az atomerőmű aláírásának. kísérleti tilalomról szóló szerződés az USA, a Szovjetunió és Nagy-Britannia között.

Ezért 1962-ben Nobel-békedíjat is kapott. Fantasztikus generalista, vegyész, orvos, biológus, filozófus és politikus – Pauling kiemelkedő irodalmi és szónoki tehetséggel is rendelkezett. Általában egy szuperember a laboratóriumokból, akit a laikusok és a tudományos közösség egyaránt tisztelnek. Sajnos hírneve miatt nagyon hosszú életet élt - 94 évet. És 1966-ban még csak 65 éves volt - mondhatni a legtöbb virágkor. És éppen abban az évben Pauling megfázott. Orvosa, Irving Stone azt javasolta a tudósnak, hogy naponta három gramm aszkorbinsavat vegyen be, mivel úgy gondolta, hogy a betegség miatt legyengült szervezet nem zavarja a további C-vitamint. Így a nagy tudós az aszkorbinsav rabja lett. Az első bevétel után azonnal jobban érezte magát, néhány nap múlva már egészséges volt.

Az orvosok ellen

„Ételeink szerencsére változatos mennyiségben tartalmaznak különféle vitaminokat. Ha megfelelően megszervezzük az étkezéseket, akkor eleget kapunk. Azok, akik átgondolják és reklámozzák a vitaminkészítményeket, aggódnak az eladások növekedése miatt Salavat Suleymanov, az orvostudományok doktora, professzor, az Egészségügyi Szakdolgozók Továbbképző Intézetének osztályvezetője

És akkor Pauling kiborult. Azt hitte. Hitt a C-vitamin nagy gyógyító erejében. Azt kell mondanom, hogy általában nem jó hinni egy tudósnak, a tudósnak szörnyen szkeptikusnak kell lennie. Maga a tudományos módszer arra épül, hogy minden "kettő kettő az négy" bizonyítást igényel. Nincs és nem is lehet semmi nyilvánvaló a világon; minden bizonyíték megerősítést igényel. Vagyis a tudományos gondolkodás elvei alapján Paulingnak azt kellett volna mondania: „Szeretem aszkorbinsavat, jobban érzem magam. És ez csak egy dolgot jelenthet: ebben a konkrét esetben ez a tabletta nem akadályozta meg abban, hogy ez a bizonyos tabletta jól érezze magát. És minden más hipotézis ezen a ponton megkísérelhető bizonyítani."

De egy zseni személyes tapasztalata, aki hozzászokott igazságának állandóságához, lehetővé tette számára, hogy megbocsáthatatlan dolgot tegyen - olyan művet írjon és publikáljon, amely nem állta ki a tudományos kritikát. A könyv a "C-vitamin és a hideg" címet viselte. Ebben Pauling buzgón buzdított mindenkit, hogy minden nap vegyen be egy-két gramm aszkorbinsavat, hogy ne fázzon meg és általában jól érezze magát, ugyanakkor ne hanyagolja el a többi vitamint sem. A szövegben Pauling elismerte, hogy "nem érti az aszkorbinsav hidegállóságra gyakorolt hatásának részletes mechanizmusát", de ez nem fontos, mivel mélyen meg van győződve ajánlása helyességéről. Azt mondani, hogy a tudományos közösség megőrült, amikor megismerkedett egy zseni munkájával, finoman szólva is. Tudományos szempontból ez egy olyan szöveg volt, amely nem sokban különbözött a "savasság elemének harmonizálása" adeptusainak műveitől. De a társadalom összes többi tagja elragadtatott. Az egyszerű, világos, sőt lenyűgöző nyelvezetű könyv hosszú időre bestseller lett, a gyógyszertárak polcairól lesöpörték az aszkorbinsavtartalékokat, a gyógyszerészek, kertészek és gyümölcslégyártók pedig nem fáradtak bele Linus Pauling lábnyomainak gondolati csókolgatásába..

Elkezdtek mindent megerősíteni. Még pattogatott kukorica és chips is. Az emberiség rohant vitaminokat enni. A politikusoknak, üzletembereknek és közéleti személyiségeknek nem volt kétsége afelől, hogy a szuperelme újabb ragyogó belátásával van dolgunk. 1973-ban megalakult a Linus Pauling Orvostudományi Intézet Palo Altoban, ahol Pauling lett az elnök. 1979-ben, Pauling kollégájával közösen kiadta a második könyvet – „Rák és C-vitamin”, amelyben meggyőzően, de sajnos éppoly megalapozatlan volt, hogy a C-vitamin kiváló gyógymód a rák elleni küzdelemben, mind megelőzésként. intézkedés és betegség alatt. Ezt a könyvet is milliós példányszámban vásárolták meg. A legszomorúbb az, hogy elkezdett ártani. Néhány beteg például most felhagyott a kemoterápiával és a műtéttel, és inkább ezeket a kellemetlen és veszélyes eljárásokat részesítette előnyben, mint napi öt gramm (Pauling által javasolt adag) aszkorbinsav kényelmes elfogyasztását. Az pedig egy dolog, ha a vitaminokat lóadagokban általában egészséges emberek isszák: a zsírban oldódó A- vagy mondjuk D-vitamintól eltérően a C-vitamin vízben oldódik, és könnyen kiürül a szervezetből, így túladagolása nem túl veszélyes.

És ha a betegek?

Az orvosok ellen

„Egy jelenlegi, 980 megfázásos ember bevonásával végzett vizsgálat során nem találtunk bizonyítékot arra, hogy a C-vitamin jelentős hatással lenne a felső légúti betegségek időtartamára vagy súlyosságára.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker, Minnesota Egyetem

A daganatos betegek kezeléstől való megtagadása nagy elégedetlenséget váltott ki, főleg, hogy az "aszkorbinterápiát" szedő daganatos betegek megfigyelése nem mutatott javulást állapotukban. És úgy tűnik, akkor hangzott el először a „sarlatán” szó. De Pauling eszébe sem jutott abbahagyni. Megalkotta és továbbfejlesztette az ortomolekuláris medicina elméletét, amelyet úgy definiált, mint "a megfelelő molekulák a megfelelő mennyiségben". A vitaminok, aminosavak, ásványi anyagok és bioaktív kiegészítők ezen elmélet szerint a mentális zavaroktól a HIV-ig mindent képesek kezelni. A lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő adagot egy adott beteg számára. És igen, elméletileg - még halhatatlanságot is ad. Pauling ugyan nem ment odáig az ígéreteiben, de a többnyire újságírókból és egyszerűen gondoskodó polgárokból álló támogatói és követői megtették érte.

Takarítás egy zseninek

A tudományos közösség álláspontjának összetettségét azzal magyarázták, hogy sokszor még nehezebb cáfolni egy nem bizonyított változatot, mint bizonyítani. És az okoskodás: "Ezt honnan vetted, te idióta?" Pauling esetében ez nem működött: a srác kezdetben túl erős hírnevet szerzett. Nos, volt egy zseniális meglátás, és te igazán szétszeded. A lazítás még tart, de jelenleg már nyugodtan kijelenthető: "Pauling, tévedsz." Számos és hosszú távú megfigyelés nem talált összefüggést az étrend-kiegészítők bevitele és a betegek egészségi állapota között. Orvos kontra „Nincs tudományos bizonyíték a vitaminpótlás előnyeire.

Nyilvánvalóan érdemes újragondolni azt az elképzelést, hogy a vitaminok nem ártanak az embereknek.”Dr. B. Cabalerro, a Bloomberg School of Health Humán Táplálkozási Központjának igazgatója kimutatta, hogy „a multivitamin-készítmények használata gyakorlatilag nem befolyásolja a rák kialakulásának kockázatát, szív- és érrendszeri betegségek, és nem befolyásolja a posztmenopauzás nők halálozását. A kutatók egy másik csoportja orrfolyással foglalkozik. A HIV a harmadik. A gyermekkori pszichózis a negyedik. Stb. Ellenőrző tanulmányok százai és ezrei tucatnyi anyagról és több száz betegségről. Forrest Bennett, a „nagy takarítás” egyik résztvevője, az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia) tagja azt mondta: számos következtetés a mennyezetről.

Pauling 1994-ben halt meg, miután végre sikerült kiélveznie tudományos körökben pszicho-abnormális státuszát és a kevésbé igényes polgárok imádatának légkörét. És nem tudni, hány évtizedbe telik még, hogy meggyőzzék a lakosságot arról, hogy hagyják abba az ilyen hihetetlen mennyiségű étrend-kiegészítők fogyasztását. Például az Egyesült Államok Kiegészítő és Alternatív Medicina Kutatóközpontja szerint 2004-ben az Egyesült Államok lakosainak 3%-a szedett ultra-nagy adag vitamint. Ez pedig teljesen haszontalan, hiszen még a vízben oldódó vitaminok is hipervitaminózishoz vezethetnek, ami viszont olyan problémákhoz vezethet, mint a szívkoszorúér keringési zavarok, magas vérnyomás, thrombophlebitis, májtoxikózis, spontán vetélések és magzati fejlődési rendellenességek nőknél, köszvény, sárgaság stb..

Mit csinálsz most?

Az orvosok ellen

„A multivitamin-készítmények koncepcióját táplálkozási társaságok adták el az amerikaiaknak. Nincs tudományos bizonyíték a használatuk alátámasztására. Stephen Nissen, a kardiológiai osztály vezetője, Cleveland Clinic

Ahhoz, hogy megértsük, igen, a vitaminok a táplálkozás fontos részét képezik, a szervezetünk valójában nem tudja, hogyan állítsa elő őket önmagában, kivéve néhányat a legnyomasztóbbaktól. De tény, hogy nagyon-nagyon kevésre van szükségünk belőlük. Kellően változatos étrend mellett elfelejtheti a vitamin- és ásványianyag-komplexeket, és természetesen nem kell marékkal bevenni, még akkor sem, ha a helyi orvos kifejezetten ajánlotta. Nem, nem, nem vádoljuk helyi orvosát az étrend-kiegészítők gyártóival kötött bűnszövetségben. Csak nagy valószínűséggel abban az időben nőtt és tanult, amikor Pauling nevét aspirálták, és az általa ajánlott gigantikus vitamin- és ásványianyag-dózisokat hivatalosan még nem ismerték el, mint elsőrangú ostobaságot.