Az Orosz Birodalom volt a mezőgazdasági termékek legnagyobb exportőre

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

A 19. század végére az orosz gyártású vaj exportját több tízmillió rubel értékű termék millió pudában számolták. A birodalom végén a külföldön eladott olaj több aranyat hozott a kincstárba, mint a legnagyobb aranybányák együttvéve.

Az európaiak tisztelték az orosz terméket, amely különbözik a többitől, különleges előkészítési technológiája miatt. A vajgyártás több száz hervadó szibériai falut újjáélesztett.

Történelmi bizonyítékok és korai technológiák

A történészek nem adnak pontos információkat a vaj emberi életben való megjelenéséről. Egyes források szerint ez 10 ezer évvel ezelőtt történt, a növényevők háziasításával egy időben. Van egy legenda egy utazóról, aki juhtejet vitt magával az úton, amely viszkózus, kellemes és szokatlan ízű anyaggá alakult. Ami az írott forrásokat illeti, az olajtermelés szakaszaihoz hasonló folyamatot örökítettek meg kőtáblákon Mezopotámiában (Kr. e. 2500). Kicsit később hasonló bizonyítékok jelentek meg Indiában.

Egy olajjal elöntött vázát is találtak a régészek Egyiptomban a Kr.e. 2000-ből. Ami a világhírű normann vajat illeti, a Normandiában élő vikingek hadjárataival vált népszerűvé. A középkorban a szakácskönyvek már nyomtatott bizonyítékok voltak.

Oroszország lakosai a 9-10. század óta használnak vajat. A krónikák feljegyezték, hogy az európai kereskedők a terméket a besenyezsi kolostor szerzeteseitől vásárolták, ahonnan az olaj a szomszédos falvakból származott. Ezután tejfölből, tejszínből és teljes tehéntejből vajat kavartak. Természetesen a legjobb fajtákhoz tejszínt használtak, a konyhai változat elkészítéséhez elég volt a tejföl és a tejföl is. A nyersanyagokat leggyakrabban orosz kemencében melegítették fel, a leválasztott olajos masszát falapáttal, néha kézzel is ledöntötték. A vaj drága volt, ezért a napi termék csak a gazdag városlakók asztalára került.

Vologdai olajos kézművesség

A 19. század közepét Oroszországban a nagy reformok korszaka jellemezte. Nyikolaj Verescsagin, a haditengerészeti kadéthadtest egyik végzettje, aki a krími háborúban harcolt, úgy döntött, hogy beszáll a gazdaságba. Az idők szellemében azon törte a fejét, hogyan hozzon valami újat az országba. A Természettudományi Kar elvégzése után határozottan elhatározta: Oroszország mezőgazdasági jövője a tejtermesztésben van.

A kiterjedt árterek olcsó szénát biztosítottak, évi kétszáz böjti nap veszélyeztette a hatalmas tejhozamokat. Kezdetben Verescsagin a sajtkészítésre támaszkodott. De a bonyolult és hosszú gyártási ciklus miatt a sajt nem a legjövedelmezőbb termék.

Aztán előtérbe került a vaj előállításának ötlete, amely gyorsan az Orosz Birodalom fő exportcikkévé vált. A vologdai tehenek tejtermék-alapanyagainak magas zsírtartalma (akár 5,5%) egyszerűen arra kényszerített, hogy a vajkészítésben felhasználják. A szeparátor bevezetésével pedig különösen nagy mennyiségben lehetett kiváló minőségű olajat előállítani. 1889-re csak Vologda tartományban 254 vajgyár működött sikeresen Verescsagin erőivel.

A párizsi márka

A 19. század végéig Oroszország szállította a ghit a világpiacokra. Verescsagin technológiai kutatásának köszönhetően megjelent egy speciális technológia a tehénvaj elkészítésére, tárolására és szállítására. Nikolay bemutatta a ghí-ből készült vaj előállítását, aminek köszönhetően a végtermék finom diós ízű volt. Ezt az olajat "párizsinak" nevezték el.

Az olaj megkapta a legmagasabb nemzetközi elismeréseket.1872-re megjelent a Moszkva-Vologda vasút, és a Parizsszkoje tucatnyi külföldi nagyvállalat körében vált keresletté, és még a legendás Normandszkojet is kiszorította. 1875-ben az első ezer hordó olajjal Európába került. 1897-re az export elérte az 5 millió rubelt, 10 évvel később pedig a 44 milliót. Oroszország elfoglalta a világ olajpiacának negyedik részét.

szibériai olaj

Vologda után Szibéria lett a vajkészítés központja. Ezt elsősorban a transzszibériai vasút megjelenése és az Urálon túli paraszttelepítés segítette elő. Az ottani állattenyésztés kedvezõ feltételei is egy új termelés létrejötte mellett szóltak. A vajkészítő öv néhány év alatt végighúzódott az észak-szibériai településeken a tajga peremén, ahol nem voltak termékeny földek, de rengeteg legelő volt.

Akkoriban az egykor fejlett és virágzó kereskedőtelepülések közül sok pusztulásba esett. A vaj előállítása és kereskedelme újjáélesztette őket, és új életet lehelt. Így a szemünk láttára emelkedett ki a régi szibériai Tobolszk központ, amely elsorvadt, miután a vasút főbb kereskedelmi útvonalai elkerülték. Új városok, például Kurgan, csak vajra születtek.

A Transsib megnyitásával Verescsagin az Urálon túlra küldte tanítványát, vajkészítő Szokulszkijt. Valkov pétervári kereskedővel duettben nyitotta meg az első vajgyárat a Kurgan körzetben, további "terjeszkedéssel" Tobolszk tartományba. Verescsagin felügyelte a tejipari szövetkezetek megalakulását a szibériai régióban. Felügyelte a kész olaj kivitelére szolgáló különvonatok megalakulását, a balti kikötőkbe való érkezést pedig a gőzösök berakodásával egy időben időzítették.

Az Európába tartó kereskedelmi hajók a tőzsdenapokra tervezték útjukat London és Hamburg piacán. Forradalmat jelentett a romlandó áruk szállításában az is, hogy a vállalkozó szellemű reformer Verescsagin kiütötte a hűtőkocsik gyártását a Vasúti Minisztériumban. A globális külpiacokért vívott harcban minden részletet figyelembe vettek. Például a britek korábban bükkfahordókban vásárolták a vajat, így Verescsagin a bükkfaszegecselés vámmentes behozatalát tűzte ki célul – csomagolóanyagként.

1902-ben legalább 2 ezer tejszínház működött az Urálon túl. Mindössze egy év alatt Szibéria körülbelül 30 000 tonna terméket exportált Európába, amelyet körülbelül 25 millió rubelben fejeztek ki. A termelési siker csúcsán az olajipar a szibériai export 65%-át tette ki.