Elfelejtett rutabaga

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

„Te nekünk a hajdina vagy, mi pedig a rutabagának” – mondogatták a németek, amikor meglátogattak minket. Szó szerint 100 évvel ezelőtt 350 000 tonna rutabagát termesztettek Oroszországban. A hosszú tél folyamán rutabagát ettek, hogy fenntartsák a vitalitást és felgyorsítsák a gyógyulást.

A rutabaga az egyik legősibb zöldségnövény, emberemlékezet óta "szelídítette" az ember. Kaspar Baugin svéd botanikus műveiben először 1620-ban említik a rutabagát zöldségként, ezért Svédországot tekintik hazájának.

Svájcban, a Zürichi-tó melletti Richterswil városában minden év november közepén ünnepet tartanak, amit a helyiek Raben Childinek hívnak. Az ünnep főszereplője a rutabaga. Ez a hagyomány több mint 100 éves.

A középkorban a rutabaga nagyon népszerű volt, ma már széles körben termesztik Észak-Európa országaiban, a balti államokban, Oroszország északnyugati és északi régióiban, Szibériában és a Távol-Keleten.

Reklámsvéd a LavkaLavkától

A rutabaga segítségével megőrizhető a vitalitás, ezért az idősek gyakran ettek belőle. A fiatalok megfázás esetén a svédfű segítségét kérték - az aszkorbinsavnak köszönhetően a swee növelte az immunitást, és ezáltal hozzájárult a gyors gyógyuláshoz. A Rutabaga segít a száraz köhögést produktív köhögéssé alakítani váladékkal azáltal, hogy a hörgőkben hígítja. A rutabaga különösen hatékony a tüdő és a hörgők gyulladásos krónikus betegségeiben.

A rutabaga kétéves növény. A vetés első évében levelek nőnek és gyökérnövény alakul ki, a második évben pedig szár virágokkal, majd magvakkal. A gyökérnövények alakja fajtától függően kerek, kerek, lapos-kerek, hengeres.

A svéd húsa kemény, a sárga vagy a fehér különböző árnyalataiból áll. A swede gyökerei nagyok és a talaj fölé emelkednek. A rutabaga teteje vagy sötétzöld, alja sárga, vagy lilás-vörös, alja sárga.

A rutabaga meglehetősen hidegálló növény, magjai már 2 ° C-on csírázni kezdenek. Palántái -3 ° C-ig, a felnőtt növények -5 ° C-ig, a magvakkal rendelkező növények pedig -8 ° C-ig ellenállnak. A gyökérnövények növekedéséhez 16-20 ° C elegendő.

A svéd hasznos tulajdonságai

Táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait tekintve a rutabaga nagyon hasonlít a fehérrépához. A rutabaga tápértéke alacsony, de nagyon magas vitamintartalmáról híres. Több C-vitamint (40 mg%) tartalmaz, mint a sárgarépa, a cékla vagy a káposzta. Ráadásul ez a svéd vitamin hosszú ideig jól megőrződik a tárolás során. B6-vitamin tartalmát tekintve a rutabaga messze felülmúlja az összes gyökérzöldséget, hagymát, káposztát vagy más zöldségeket.

Gazdag rutabagában és kálium ásványi sóiban - 227 mg%, kalcium - 47 mg%. Jódhiányos mennyiségét tekintve (4 μg%) pedig az egyik leggazdagabb növény a kertben.

Megfelelő főzés esetén a rutabaga szinte minden tápanyagot megtart, és a burgonyához hasonlítható finom ételt kapunk. De a swede előnye, hogy nagyon hosszú ideig tárolható.

A svéd tartalmazza a legtöbb kalcium nyomelemet. Ezért kiválóan alkalmas csontlágyulásos betegek kezelésére. A távoli múltban a rutabaga magvakat a gyermekek kanyaró kezelésére használták, gyulladásos torok és száj gargarizálására használták. Ennek a növénynek a gyökereit hatékony vízhajtó, égésgátló, sebgyógyító és gyulladáscsökkentő szernek tartották. A svéd levet sebek gyógyítására használták. A rutabaga értékes élelmiszertermék. Ez különösen igaz kora tavasszal és télen, amikor a szervezet vitaminhiányos. Székrekedés esetén orvosi táplálékként ajánlott, az érelmeszesedésben szenvedők étlapján szerepel a rutabaga. A rutabagából készült ételek azonban ellenjavalltok a gyomor-bél traktus súlyosbodó betegségei esetén.

A svéd összetétele lehetővé teszi a széklet normalizálását, a gyomor-bél traktus aktivitását, mivel a rostok tökéletesen tisztítják a beleket, és vizelethajtó tulajdonságai miatt a duzzanat csökken. A rutabaga köztudottan segít a vékony váladékban.

Vese- és szív- és érrendszeri betegségek esetén a rutabaga segít csökkenteni a duzzanatot. Ez a vizelethajtó tulajdonságai miatt lehetséges, amelyek elősegítik a felesleges folyadék eltávolítását az emberi szervezetből.

A rutabaga javítja az anyagcsere folyamatokat, eltávolítja a szervezetből a "káros" koleszterint, ami segít csökkenteni a koleszterin plakkok képződését az erek falán. Ebben a tekintetben a rutabaga ajánlott érelmeszesedés esetén.

A nagy mennyiségű rost miatt a rutabaga fokozza a bélmozgást, javítja az anyagcserét és az emésztési folyamatot, ami különösen az elhízás esetén szükséges.

A svédlé antibakteriális tulajdonságait régóta használják égési sérülések és gennyes sebek kezelésére.

Táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait tekintve a rutabaga nagyon hasonlít a fehérrépához. A rutabaga tápértéke alacsony, de nagyon magas vitamintartalmáról híres. Helyesen főzve a rutabagában szinte minden benne lévő tápanyag megőrződik, az ínycsiklandó ételek nem hoznak burgonyát belőle.

Rutabaga a betegségek kezelésében

A rutabaga már régóta ismert hazánkban, és már a népi receptekben is megtalálta a helyét. Vízhajtó hatású, magas vérnyomás és különböző eredetű ödéma esetén alkalmazzák.

A finom reszelőn apróra vágott rutabagát köhögésre használják. Hörghurut, tüdőgyulladás esetén kiváló köptető, vérszegénység esetén jó gyógyír. A rutabagák ezt a tulajdonságát akut bronchopneumonia és tracheobronchitis esetén használják, ebben az esetben a reszelt nyers rutabagát mézzel keverik össze.

Mivel a rutabagában sok a C-vitamin, a népi gyógyászatban ez a legjobb gyógymód a megfázás ellen. Ha a légúti betegség krónikus, használjon párolt rutabagust mézzel.

Az ebben a zöldségben található mustárolaj erőteljes antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a reszelt rutabagát sikeresen használják felületi tályogok kezelésére. Ha egy személy megégett, akkor rutabaga borogatást lehet alkalmazni a gyulladás megelőzésére és az égési sérülések kezelésére.

Mivel a svédben sok élelmi rost van, segít a belek normalizálásában. Mint ilyen, hasznos a székrekedés és az elhízás esetén.

Rutabaga a kozmetológiában

Hidratáló maszk. Reszelj le egy darab rutabagát, és keverd össze tejföllel. Adjunk hozzá egy teáskanál mézet és ugyanannyi uborkalevet. Az egészet alaposan keverjük össze, és vigyük fel az arcunkra 10-15 percig. A maszk tápláló lesz, az uborka leve kiszárad, a rutabaga pép pedig felgyorsítja a pattanások gyógyulását. Távolítsa el a maszkot egy tampont és tealevelekkel.

Vitamin maszk. A rutabagát lereszeljük úgy, hogy két reszelt evőkanálnyit kapjunk. Adjunk hozzá 1 kanál sárgarépalevet és egy teáskanál mézet. Keverjük össze mindezt 2 evőkanál túróval, és vigyük fel az arcra legfeljebb 10 percig. A maszkot jobb meleg vízzel lemosni, majd hideg vízzel lemosni.

A svéd levét a bőrbe dörzsöljük, hogy megszabaduljunk a szeplőktől, és a hajgyökerekbe a jobb növekedés érdekében.

Rutabaga fogyásért

Elég nehéz betartani a diétát, ha kevés az ételféleség. Mindegyik gyorsan unalmassá válik, és az ember elkezdi keresni az étkezési lehetőségeket a "szegény" étrend kiegészítésére. A Rutabaga lehetővé teszi a fogyókúra menüjének bővítését, és ugyanakkor nem tér el az étrendi táplálkozás elveitől. Normalizálja a belek munkáját, felgyorsítja a perisztaltikáját, ezért segít az elhízásban.

A rutabagát nyersen, főzve, párolva fogyasztják. Készíthetsz belőle burgonyapürét, és ízében csak kis mértékben fog eltérni a burgonyától. Míg az összetétel és az előnyök tekintetében a különbség grandiózus lesz.

A rutabagát gyakrabban fogyasztják második fogások részeként. Jól passzol a tojáshoz, gombához és aszalt gyümölcsökhöz.

A svéd termesztésének titkai

A rutabaga szerény növény, de a termesztéshez enyhén lúgos talajra van szükség. Mivel a tőzeglápokban a talaj szokásos reakciója savas, ezért a sántát ültetés előtt meg kell dolgozni, amelyhez mész használható. Savanyú talajban a növény felemelkedik, sőt egész nyáron kitart, de a gyümölcs törékeny lesz.

A vetés ideje az a nap, amikor virágzik az anya és a mostohaanyja.

A rutabaga nagyon hidegtűrő növény, és a legészakibb tenyésztési övezetekben termeszthető. Magjai 2-4 fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni, 6 fokos napi átlaghőmérsékleten már megjelennek a palánták. A palánták mínusz 4 fokig, a kifejlett növények mínusz 6 fokig is bírják a fagyot. A gyökérnövények növekedéséhez és fejlődéséhez a legjobb hőmérséklet 16-20 fok. Magasabb hőmérsékleten a növények gátolódnak, ízük romlik.

A Rutabaga igényes a világításra, a hosszú nappali órákat és a magas talajnedvességet részesíti előnyben, de nem tolerálja a talajban lévő hosszan tartó nedvességtöbbletet és annak erős hiányát.

A kerti parcellákon a rutabaga fajtaválasztéka továbbra is szegényes, de a kereskedelemben megjelentek a külföldi szelekció új, csodálatos fajtái, amelyek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, és teljesen megváltoztatják a rutabaga ízének elképzelését. Nem ok nélkül van rá nagy kereslet az európai országokban, főleg az angol és német ínyencek körében.

A swede magjai elég nagyok, ezért a növények közötti távolság legalább 5 cm legyen, földbe fektetjük, majd megszórjuk. A palánták a harmadik napon jelennek meg. Még akkor is megjelenhetnek, ha a kinti hőmérséklet fagypont közelében van. De természetesen a rutabaga jobban nő melegebb időben, + 12-18 ° C-on.

A rutabagát, mint minden gyökérnövényt, ritkítani kell, a tapasztalt kertészek ezt kétszer is megteszik.

7 rutabaga recept

1. Rutabaga tojással sült

Rutabaga - 250 g

liszt - 10 g

tejföl - 3 evőkanál, vaj - 2 teáskanál, tojás - 0,5 db, keksz vagy sajt - 15 g, só bors.

A gyökérzöldségeket meghámozzuk, felöntjük vízzel, félig főzzük, kockákra vagy szeletekre vágjuk, sózzuk, tetszés szerint borsozzuk, lisztben bepanírozzuk, és vajban mindkét oldalát megsütjük. A tejfölt elkeverjük egy nyers tojással, ráöntjük a rutabagákra, megszórjuk zsemlemorzsával vagy reszelt sajttal, és sütőben megsütjük. Tálaljuk az asztalra tejföllel.

2. Rutabaga saláta almával és tejföllel

Rutabaga - 150 g, alma - 1 db, majonéz - 2 evőkanál. kanalak, granulált cukor - 5 g, tojás - 0,5 db, zöldek - 5 g, só.

A durva reszelőn lereszelt rutabagát szűrőedényben leforrázzuk, sós, forrásban lévő meredek vízzel, és lehűtjük. Az almát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, ecettel vagy citromsavval meglocsoljuk. Az elkészített termékeket összekeverjük, összekeverjük, tejföllel, sóval és cukorral ízesítjük, salátástálba tesszük, tejföllel leöntjük, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk, zeller- és petrezselyemágakkal, valamint főtt tojás szeletekkel díszítjük.

3. Puding kajszibarackból, rutabagából és túróból

Rutabaga - 75 g

sárgabarack - 50 g, túró - 50 g, 1 tojás fehérje

tej - 30 g, vaj - 10 g, cukor - 10 g

búzadara - 10 g, tejföl - 30 g.

A rutabagát "tésztával" felaprítjuk, és 5 g vajjal és tejjel pároljuk; ha kész a rutabaga, tegyünk bele gabonaféléket, cukrot és áztatott, apróra vágott sárgabarackot; összegyúrjuk és lehűtjük ezt a masszát; majd hozzáadjuk a pépesített túrót és a felvert fehérjét, összekeverjük, kivajazott formába tesszük, leöntjük vajjal és megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

4. Rutabaga zabkása (észt étel)

2 rutabaga, 1-2 hagyma

1,5 pohár tej, 1 evőkanál. egy kanál lisztet

1 evőkanál. kanál olajat.

A rutabagát vízben megfőzzük, burgonyapürét készítünk belőle, hozzáadjuk az olajon pirított hagymát, sózzuk, felöntjük tejjel, és alkalmanként megkeverve 5-7 percig melegítjük.

5. Rutum-burgonyás zabkása

1 rutabaga, 8 burgonya, 2 hagyma

2 evőkanál. kanál olajat

2 pohár tej.

Ugyanúgy elkészítjük, mint a karalábé kását.

6. Növényi-tej keverék

1 kg burgonya, 4 sárgarépa, 1 rutabaga, 2 liter tej

2 tk liszt

1 evőkanál.egy kanál vajat.

A zöldségeket nagy kockákra vágjuk, és majdnem készre pároljuk, hogy a víz teljesen elpárologjon. A lisztet a tejben feloldjuk, a zöldségekre öntjük, 5-10 percig forraljuk, megsózzuk, vajjal elkeverjük.

7. Rutum-gabona zabkása

0,5 csésze hajdina, 2 evőkanál. evőkanál árpa (gyöngy árpa), 1 rutabaga, 2,5 pohár tej, 2-3 st. evőkanál olajat.

A gabonaféléket félig főzzük vízben, adjunk hozzá apróra vágott rutabagát, főzzük a gabonát, amíg a víz el nem párolog. Ezután adjunk hozzá tejet, sót, őröljük össze mindent homogén masszává.