E - élelmiszer-adalékanyagok

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Napjainkban a modern élelmiszer-világpiacot igen széles választék jellemzi, mind választékban, mind árkategóriákban. Ezt az élelmiszerfajtát elsősorban a fogyasztók növekvő kereslete diktálja. De vajon a kínálat igazolja-e ezt a keresletet, és valóban olyan abszolút a választás szabadsága, mint amilyennek látszik?

Az egyik vagy másik típusú étel kiválasztását ma több tényező határozza meg:

• fogyasztói életmód;
• fizetőképessége;
• egészségügyi feltételek és a kapcsolódó étkezési korlátozások.

Az utolsó pontra szeretnék összpontosítani. Az emberi egészséggel kapcsolatos problémákat manapság korántsem mindig a genetikai öröklődés vagy az egyik vagy másik típusú betegségre való hajlam, valamint a környezeti tényezők szervezetre gyakorolt hatása jellemzi.

Az utóbbi időben a napi fogyasztási étrend részét képezik az élelmiszerek, pontosabban az összetételük, amely viszont bővelkedik mindenféle úgynevezett "javító" - általános élelmiszer-adalékanyag - egész listájában. amelyek között E indexű összetevők találhatók.

Biztonságos az ilyen ételek fogyasztása?

E-szabványok

Az "E" betű az élelmiszertermék összetételének címkéjén az európai élelmiszer-szabványnak való megfelelést, a digitális indexet pedig az adalékanyag típusát jelzi. Valaha ezeknek a vegyszereknek a megnevezését teljes egészében feltüntették a termékek összetételében, de az elnevezések terjedelme miatt alfanumerikus kóddal helyettesítették.

Ma már nemcsak az Orosz Föderáció területén, hanem Európában is tilos az E-adalékanyagok használata az élelmiszergyártásban. De csak néhány.

Élvezze a tiltás jogát Európai Bizottság, illetve a helyszíni, azaz élelmiszeripari vállalkozások, üzletek területén történő ellenőrzéseket az ún. élelmiszer- és állatorvosi ellenőrzés és még akkor sem mindenhol.

Hogyan működik ez a rendszer?

Az e-kiegészítőket állatokon és embereken tesztelik akkreditált európai laboratóriumokban. Figyelembe véve a negatív következmények és a szervezetre gyakorolt hatások hiányát, az adalékanyagok szerepelnek az engedélyezettek listáján. Ellenkező esetben, ha az élelmiszer- és állategészségügyi szolgálat felügyelői az ellenőrzés során tiltott E-komponenst tartalmazó élelmiszereket találnak, lefoglalásra kerül sor. Az ilyen jellegű ellenőrzések gyakorisága félévente egyszer. Vagyis a közbenső hat hónapban egy adott adalékanyag veszélyeire vonatkozó kutatási adatok hiányában az emberek nem tudják, mit esznek.

A „tápláló forgatókönyv” iróniája ezzel még nem ér véget. Tilos E-komponensek életveszély jelenlétében, például olyanok, amelyekhez vezetnek halálos kimenetelű … Mások nagy tömege marad az árnyékban, vagy kevéssé tanulmányozták őket, vagy nem minősítik „veszélyesnek”. Vagyis ha tartósítószerek világszerte nem tekinthető végzetesnek emberi fogyasztásra, nem tekinthetők veszélyesnek. És nem ez az egyetlen példa, amely enyhén szólva is kétségeket ébreszt. Íme néhány példa a mai élelmiszerekhez hozzáadott hasonló E-elemekre:

E102 - tartrazin - színezék. Hazánk területén engedélyezett, de az Európai Unió területén tilos.

A szervezetre gyakorolt hatások: - ételallergia. Tartrazin tartalmú élelmiszerek: édességek, édességek, fagylalt, italok.

E128 - 6%-ot meghaladó gabona- és hüvelyes tartalmú kolbász és darált húsból készült termékek előállításához használt, rákkeltő hatású vörös 2G vörös festékanyag, amely rózsaszín színt ad a terméknek. Egy genotoxikus vegyület, vagyis képes génekben változásokat előidézni.

Az E128 használata Oroszországban tilos! Testre gyakorolt hatások (a reakció hosszú távú megnyilvánulási időszaka a használat pillanatát követően): - onkológiai betegségek; - magzati fejlődési rendellenességek; - veleszületett patológiák. Red 2G vörös festéket tartalmazó termékek: kolbász és kolbász (főleg az olcsók).

E216 és E217 - tartósítószerek (propil-éter és nátriumsó). Oroszországban betiltották!

Testre gyakorolt hatások: - ételmérgezés. Az ilyen típusú tartósítószert tartalmazó élelmiszerek: édességek, töltött csokoládék, húsok, zselés pástétomok, levesek és húslevesek.

E250 - nátrium-nitrit - a hús száraz tartósítására és vörös színének stabilizálására használt színezék, fűszer- és tartósítószer. Az E250 Oroszországban használható, de betiltották az EU-ban.

Testre gyakorolt hatások: - az idegrendszer fokozott ingerlékenysége gyermekeknél; - a szervezet oxigénéhezése (hipoxia); - a szervezet vitamintartalmának csökkenése; - lehetséges halálos kimenetelű ételmérgezés; - onkológiai betegségek. Nátrium-nitritet tartalmazó élelmiszerek: szalonna (főleg sült), sült marhahús, kolbász, sonka, füstölt húsok és halak.

E320 - antioxidáns, amely lassítja az oxidációs folyamatot zsír- és olajkeverékekben (Oroszországban engedélyezett, de az egészségre veszélyesnek tekinthető).

Testre gyakorolt hatások: - a szervezet koleszterintartalmának növekedése. Az E320 antioxidánst tartalmazó élelmiszerek: néhány zsírtartalmú élelmiszer; rágógumi.

E400-499 - sűrítőszerek, stabilizátorok a termék viszkozitásának növelésére (a legtöbbjük tilos az Orosz Föderációban).

Testre gyakorolt hatások: - az emésztőrendszer betegségei. Az ilyen típusú E-kiegészítőket tartalmazó élelmiszerek: joghurtkultúrák és majonéz.

E510, E513 és E527 (az E500-599 csoportból) - emulgeálószerek, amelyek egységességet hoznak létre nem elegyedő termékek, például víz és olaj kombinálásakor.

Testre gyakorolt hatások: - hasmenés; - májelégtelenség.

E951 - az aszpartám szintetikus édesítőszer.

Testre gyakorolt hatások: - a szerotonin tartalékok kimerülése az agykéregben; - mániás depresszió, szorongásos rohamok, erőszak kialakulása (túlzott használat esetén). Aszpartámot tartalmazó termékek: rágógumi, szénsavas italok (főleg importált).

Tiltott e-kiegészítők

Jelenleg az Orosz Föderáció területén tiltott E-kiegészítők hozzávetőleges listáját lehet megadni az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének kutatásán alapuló döntések alapján:

• E121 - citrusvörös festék;
• E123 - vörös amaránt festék;
• E240 - formaldehid tartósítószer, amely ugyanahhoz az anyagcsoporthoz köthető, mint az arzén hidrogén-cianiddal - halálos mérgek;
• E116-117 - tartósítószerek, amelyeket aktívan használnak édességek és húskészítmények előállításához;
• Az E924a és az E924b az úgynevezett „liszt- és kenyérjavítók”.

Az ilyen adalékanyagok tilosak: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-253-28 A A, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55, E56,5 A, E1001, E1105, E1503, E1521.

És ez nem a teljes lista. Egyébként hol a garancia arra, hogy a gyártásban tiltott E-elemeket nem használják fel?

E-kiegészítők, legálisak Oroszországban, de veszélyesek

Táplálék-kiegészítők

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - olyan tényezők, amelyek rosszindulatú daganatok növekedését okozzák.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provokálja a gyomor-bél traktus betegségeinek kialakulását.
• E239 - Allergiás reakciót válthat ki.
• E171, E320-322 - máj- és vesebetegséget okozó adalékanyagok.

Ezenkívül a következő adalékanyagok tilosak az Európai Unióban, de továbbra is engedélyezettek Oroszországban: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311 313, E477.

Az élelmiszerpiac elemzése

A modern élelmiszerpiac helyzetének elemzése az emberi egészségre és életre veszélyes élelmiszerek E-komponenseinek tartalmára vonatkozóan kimutatta, hogy a kínált szortiment nagy része kisebb-nagyobb mértékben tartalmazza a fenti anyagokat. Példaként említhetjük a modern élelmiszerpiac bizonyos márkáinak listáját, amelyek között emberi életet veszélyeztető E-elemeket találtak:

1. A szénsavas italok közül:

- "Fruittime Duchess", valamint "Fiesta Duchess", a Coca-Cola cégtől származik (E951 aszpartámot tartalmaz); - a Coca-Cola gyártó összes többi leányvállalata; - "Limonádé" (Greatley); - "Málna" (Salute-Cola); - "Borbolya" (Válogatott); - "Citro" (Salute-Cola) stb.

2. Rágógumik között, különösen népszerű manapság:

- "Dirol" (E414 sűrítőanyagot tartalmaz, amely a gyomor-bél traktus betegségeit provokálja; antioxidáns E330; tartósítószer E296; festék E171; emulgeálószer (a csomagoláson feltüntetettek szerint) E322, amely antioxidáns, valamint E321 és E903 üvegezés); - "Orbit" (sorbit E420, amely az emulgeálószerek és stabilizátorok csoportjába tartozik; maltit E965 (habzásgátló-gyulladásgátló szer, és mennyire veszélyes - a fogyasztó ítélje meg); stabilizátor E422; sűrítő E414; festék E171 édesítőszer aszpartám E951 stb.). Hogy ezek közül a rágógumik közül melyik a kevésbé veszélyes és érdemes-e egyáltalán fogyasztani, az mindenkinek magánügye!

3. Néhány alkoholos energiaital a következőket tartalmazza:

- "ABSENTER ENERGY" (E414 stabilizátort tartalmaz; savasságszabályozó, más néven antioxidáns E330; tartósítószer E211); - "JAGUAR" (E211 tartósítószert tartalmaz; színezékeket); Az alkoholt nem tartalmazó energiaitalok többsége ugyanahhoz a csoporthoz sorolható, még ha az „E” betűkód nem is szerepel a készítményben, javasoljuk, hogy figyeljen a benne lévő összetevők nevére, ellenkező esetben hogyan a testre gyakorolt "energetikai" hatás indokolt ?!

4. Chips és kruton között:

- "Lays" kis kiszerelésben (aszpartám E951-et tartalmaz); - "Pringles" (E471 emulgeálószert tartalmaz); - "Kirieshki" keksz (E621, E627, E631, E551 ízfokozót, E100 festéket stb. tartalmaz).

5. Az erjesztett tejtermékek közül:

- "Activia" valami hozzáadásával, legyen az gyümölcs vagy gabonafélék (az E1442 sűrítőanyag részeként); - A „Rastishka joghurt gyümölcspürével” (ugyanaz E1442 sűrítőanyag; színezékek stb.) bébiétel termék !!! - "Danissimo" (sűrítő E1442, savasságszabályozók).

6. Kolbász között:

- Kolbász "Kievskiy cervelat" kolbászgyár "Kanevskoy" (amely stabilizátorokat és tartósítószert tartalmaz nátrium-nitrit E250); - Ugyanazon gyártó által főzött "Amatőr" (tartósítószer-színfixálót, valamint nátrium-nitrit E250-et tartalmaz);

7. A fagylalt márkák közül: Példaként említhetjük a La Fam termékeit, ahol az E102, E133 festék, az E407, E410, E412, E466, E471 stabilizátorok találhatók. És ezt eszik a gyerekeink!

8. Az ismert csokoládégyártók közül:

- "Sweet" és "Alpen Gold" (E476-ot, stabilizátorokat tartalmaz);

- "Nesquik" (E124 és E476 található a kompozícióban). Ma a fogyasztónak több mint ébernek kell lennie a választás során, és figyelembe kell vennie legalább a legújabb kutatások eredményeit ezen a területen, valamint össze kell hangolnia étrendjét a a káros és veszélyes anyagok listája.