Kenderkása - őseink étele

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Oroszországban ősidők óta a zabkása pontosan kenderes ételt jelentett. Idővel ez a kultúra fokozatosan elhagyta a hagyományos étrendet - hajdina, köles, zab és más gabonafélék váltották fel. Egy korábbi történelmi időszakban a kendermag talán az egyetlen elérhető élelmiszerforrás volt a lakosság számára.

A vadkender hatalmas területeken nőtt, és gazdálkodás nélkül is könnyen betakarítható volt. Az ókori települések ásatásai során a régészek gyakran találnak eszközöket a kender és magjainak feldolgozásához. A kenderrostból olyan anyagot szőttek, amelyet háztartási cikkek szabásához és készítéséhez használtak. A kenderrost nagyon ellenáll a nedvességnek, és a szintetikus technológiák megjelenéséig mindenféle tengeri kötelet készítettek belőle.

Röviden: a kender sok szempontból értékes kultúra. Ma már kevesen ismerik a kenderkása ízét, de ez az elfeledett étel fokozatosan visszatér az emberekhez. A kenderdara már egyre gyakrabban megtalálható a szupermarketek polcain. A kendermag különösen értékes most, a bioélelmiszerek szinte teljes hiánya mellett. A génmódosított termékek dominanciája már globális jelleget öltött.

A tiszta termékek gyártóit a páratlan mutánsok kiszorították a piacról. A kannabiszt még senki nem módosította, a természet remekül alkotta meg. Ez a növény nagyon ellenáll a káros tényezőknek és rovaroknak. A kendermagot termesztő ember egyetlen "ellensége" a madarak, de a magok olyan gondosan el vannak rejtve a virágzatban, hogy a legtöbb még mindig érintetlen.

A "tiszta" táplálkozás problémája különösen akut a gyermekek körében. Szervezetük különösen érzékeny mindenféle génbeillesztésre, ezért a kenderkása nagyon fontos tápanyag számukra. Ne féljen a gyermek egészsége miatt - a kendermag nem tartalmaz kanabinolt, de számos ritka és egészséges zsírt és mikroelemet tartalmaz, amelyek nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek számára is szükségesek. Mindezek mellett a kenderkása nagyon ízletes, és valószínűleg az egyik fő ember számára ideális termék, amelyet maga a természet küld.

1961-ig az összes vetésterület legalább negyedét kenderrel vetették be, és az északi szlávok eredeti növényi olaja a kenderolaj.

A kendermag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés, az értorlódás és a szívbetegségek kockázatát. Rostokat is tartalmaz, amelyek szükségesek a gyomor-bél traktus sikeres működéséhez és mozgékonyságának javításához, a méreganyagok eltávolításához a szervezetből.

A kendermag hasznos mikro- és makroelemekben gazdag: cink, vas, kalcium, mangán, foszfor, kálium, kén. A kender ritka és nagyon fontos elemek forrása: a mezo-inozitol ifitin. A mezoinozitol, más néven B8-vitamin, szükséges a szénhidrát-anyagcseréhez, részt vesz a purinok anyagcseréjében, fontos elemek bioszintézisében és szabályozza a vér koleszterinszintjét. A fitin egy vitaminszerű elem, amelynek értékes hatása van - megelőzi a zsírmáj kialakulását a fehérjetartalmú élelmiszerek hiányával az étrendben.

Ennek az elemnek a fő teljes forrása a kendermag. Ezenkívül a kendermag pektinek is tartalmaznak, amelyek védik a gyomor és a belek nyálkahártyáját, semlegesítik a rothadó baktériumokat és helyreállítják a természetes mikroflórát.

A kenderkása lehetővé teszi az alvás normalizálását, az étvágy javítását, a vércukorszint csökkentését, az aktivitás és az agyi aktivitás fokozását, valamint az idegrendszeri betegségek kockázatának csökkentését.

A kenderkása főzése nagyon egyszerű. Főzés előtt a kenderdarát több órára hideg vízbe kell áztatni. Ez az előkészítő eljárás jelentősen lerövidíti a zabkása főzési idejét, következésképpen csökkenti a hőkezelés pusztító hatását a vitaminválasztékra. Ehhez körülbelül 2 pohár vizet kell bevenni egy pohár gabonafélébe. A nedvesség elpárolgásának elkerülése érdekében a beáztatott gabonát fedjük le.

Áztathatja közvetlenül egy üstben vagy egy zománcozott serpenyőben, amelyben a zabkását főzik. A gabonapelyheket és vizet tartalmazó edényeket lassú tűzre tesszük, és időnként megkeverjük. Amint a kender teljesen felszívta a nedvességet és omlóssá válik, a kása készen áll. Ha nedves a gabona, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a kása mellé, és tartsuk a tűzön még néhány percig, amíg teljesen meg nem fő.

Tudniillik a kását nem lehet vajjal elrontani, de a kendermag maga olajos, erre emlékezni kell a vaj vagy növényi olaj hozzáadásakor. Ez általában egy evőkanál adagonként.

Van egy másik eredeti recept a kender készítéséhez. Az ilyen kása elkészítéséhez a magokat megpirítjuk és lisztté őröljük. Az összetört kendermagot forrásban lévő vízbe öntjük, addig keverjük, amíg tejfölös állagot nem kapunk. Ezután adjunk hozzá hagymát, sózzuk és borsozzuk. Néhány perc múlva kész is a zabkása. Hagyja főzni egy ideig, hogy lemaradjon az üst falai mögött. Az ilyen kását burgonya, tejföl és gyógynövények egyenruhájával eszik.

Kapcsolódó cikk: The Global Cannabis Conspiracy