Hogyan tanította meg I. Péter és Nagy Katalin az országot sörözni

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Hogyan hozta el I. Péter Európából a sörivást, miért nem honosodott meg, és miért volt kereslet a sörre II. Katalin idején.

A malátából és tiszta vízből történő sörfőzés első jelei Kr.e. 3000-ből származnak. e.; a mezopotámiai földbirtokosok számára értékes árucikknek számított, Egyiptomban a fáraók idején a részegesek örömének számított. Az Alpina Kiadó „A sör története: a kolostoroktól a sportbárokig” című könyv kiadására készül, amelyben Mika Rissanen és Juha Tahvanainen szerzők elmondják, hogyan kapcsolódott ez az ital a különböző időkben a kultúrához, a társadalmi felforduláshoz és a gazdasághoz.

Nagy Péter fejjel-vállal a körülötte lévők felett volt – mind magasságában (203 cm), mind jellemvonásaiban. A csatatéren merészebb volt a bátornál, kormányzásban - a legelőrelátóbb, a partikon pedig a legtöbbet ivott. Szokás volt, hogy a cár olyan mennyiségben ivott vodkát, amely a tapasztalatlanokat a sírba sodorta. Sajnos az orosz nép is megengedte magát a részegségnek, amelynek képviselői közül nem mindegyik rendelkezett Péter alkoholellenállásával. Péter rájött a problémára, és úgy döntött, ideje kijózanodniuk az alanyainak. Tekintetét nyugat felé fordította, hogy megtalálja az európai igazságot az Oroszországban rejlő „kis fehér” iránti vágyra.

Péter 1682-ben lett névleges uralkodó, 16 évesen, gyengeelméjű bátyjával, V. Ivánnal együtt. Valójában felnőtt koráig a hatalom idősebb féltestvére, Zsófia és anyja, Natalja volt. A leendő államférfinak nem kellett a kormány napi dolgaival bajlódnia, hogy fiatalabb éveiben a kiterjedt életkészségek elsajátítására koncentrálhasson.

Európa Péter egyik szenvedélye volt. A 17. század végén. Oroszország konzervatív ország maradt, amely valamilyen módon túlélte a reménytelen középkort. A vállalkozói szellem nem volt rugalmas, az innováció érdektelen volt, és az egyház központi szerepet játszott a társadalomban. Az ifjú Peter tanácsadói, a skót Patrick Gordon és a svájci Franz Lefort viszont tudták, hogyan kell az újdonságra törekvő Nyugatról szóló történetekkel rabul ejteni a szuverént. Gordon jól ismerte az európai oktatási és katonai ügyeket. Lefort a maga részéről tudott egy-két dolgot a kereskedelemről, a tengerészetről és az élet örömeiről. Pétert különösen a Lefortovo-i ivásmód nyűgözte le. Ha az orosz vodka fogyasztása során úgy tűnik, az volt a fő cél, hogy az érzéketlenségig berúgjon, akkor Lefort ivás közben csak élénkebb lett, tréfái mulatságosabbak.

Péter 17-18 éves korában szerezte meg első dicsőségét a moszkvai éjszakai életben. Nagy testalkatának és növekvő tapasztalatának köszönhetően többet tudott inni, mint mások. Különösen híres volt a „Leghallgatóbb, legrészegebb és a legőrültebb székesegyház” nevű vidám társaság, amelynek italozása napokig eltarthat. A papságot felháborította ennek a társadalomnak az erőszakos erkölcse, miközben sok püspököt és feketét megtiszteltetésnek tartottak, hogy részt vehetnek a "tanácsi" bálozásokon.

Amikor a 90-es évek elején. XVII század Péter megerősítette autokratikus hatalmát, és 1695-ben harcolt a törökökkel az Azovi-tengerhez – majd tovább a Fekete-tengerhez –, útnak indult az európai életmód konkrét példáiért. Az utazás fő célja természetesen a hadsereg modernizálása és a haditengerészet felépítése volt, ugyanakkor Péter Oroszország széles körű felújítását akarta – egészen a kulináris preferenciákig.

Miután jó sok időt töltött Amszterdamban, 1698-ban Péter és kísérete Londonba érkezett. Bérelt egy lakást egy kocsma fölött, közvetlenül a Temze vízpartján, a Norfolk Streeten (ma Temple Place néven). Minden nap megismerkedett a kikötő és a hajógyár munkájával, és ő maga is szívesen dolgozott a kezével. Este kipihentük a munkát. Lent a kocsmában a kíséret megkóstolta a tengerészek kedvenceinek sötét söreit. A kortársak elbeszélései szerint a szobalány éppen egy bögrét töltött Péternek, amikor megállította, és ráparancsolt: „Hagyd békén a bögrét. Hozz nekem egy kancsót!" A férfiak a sör és a dohányzás mellett a pálinka előtt is tisztelegtek. Később, tavasszal, amikor az oroszok egy másik lakásba költöztek a dorpatfordi hajógyár közelében, a sör végül átadta helyét a szeszes italoknak. Emiatt a birtok, és az író, John Evelyn tulajdona, teljesen tönkrement. A nagyszülött bérlők után a tulajdonosnak mindhárom emelet padlóját és szinte az összes berendezését rendbe kellett tennie. A főkönyvek szerint az oroszok megtérítették egyebek mellett "ötven fának aprított szék, huszonöt leszakadt festmény, háromszáz ablaküveg, cserépkályhák és a ház összes zárjának költségeit".

Általában véve egy erővel teli uralkodó tért vissza Oroszországba 1698 augusztusában, aki megerősítette, hogy az orosz népnek józan és lendületes életmódot kell folytatnia. Péter maga is csak a vidámsággal elégedett meg. Elkezdte a katonai reformot, és néhány évvel később minden ellenfelét felülkerekedett. 1703-ban elrendelte a svédektől elfoglalt Péter-Pál erőd építését a Néva torkolatánál. De az étvágy az építkezés során jön, és egy évvel később a szuverén elrendeli, hogy az épülő Pétervár legyen a főváros.

A szomjúság természetesen az építési munkák során keletkezik. Péter különösen ügyelt arra, hogy a munka előrehaladjon, és a dolgozók sört kapjanak. Ugyanazt a sötét elixírt élvezték Londonban a kikötői srácok és a hajógyári munkások, ugyanakkor Angliában nem voltak lusta emberek, nem volt részeg, kivéve talán magát Péter kíséretét. A leendő főváros építészeit és építtetőit ugyanazzal a sötét sörrel szolgálták fel, amelyet Angliából tengeren szállítottak, amit a királyi udvarban ittak. Az építőknek meg kellett elégedniük a helyi sörfőzdék termékeivel, de ez korántsem volt az utolsó elemzés: elvégre Oroszországban évszázadok óta léteznek sörfőzési hagyományok.

Vlagyimir kijevi herceg, aki később Nagy néven vált ismertté, a 10. század végén. határozottan eldöntötte, milyen hitben fogja megtéríteni népét és megtéríteni magát. A legenda szerint az alkohol tilalma miatt az iszlámról szó sem esett. Ennek eredményeként Vlagyimir Bizáncot részesítette előnyben Rómával szemben, és megnyitotta az ajtót az ortodoxia előtt. Figyelemre méltó a legendában, hogy Oroszország sokéves hírneve ellenére nem volt mindig vodkahatalom. A vodkával Oroszországban csak egy erős ital megjelenése után öt évszázaddal ismerkedtek meg, így az iszlámot elutasító Vlagyimir alattvalóival a X. században adott. más italok előnyben részesítése - méz, kvas és sör. Az orosz "komló" szó, mint tudják, mind a sör részét képező fűszeres növényt (lat. Humulus lupulus), mind az alkohol által okozott mámoros állapotot jelenti. Ez arra is utal, hogy a sör részegítő italként az első helyen állt. Később a helyzet megváltozott. Az oroszországi vodkagyártás legkorábbi említése 1558-ból származik. És már ugyanezen század végén panaszkodtak arról, hogy a vodka nemzeti katasztrófává vált.

Nagy Péter idejében rohant a sör a pulthoz. A sört és más „európai” italokat elsősorban a közép- és felsőosztálybeli polgárok kedvelték, akik a társadalom nyugatbarát részei voltak. A parasztság legszegényebb része is többnyire gyenge italokat ivott. Ez azonban nem tartott sokáig. A „nyugati szél” Péter öregedésével alábbhagyott, és az emberek józan élete már nem tűnt kulcsfontosságúnak. A vodkának megvoltak az előnyei: kézzelfogható bevételt hozott az államnak.

A Péter utáni évtizedeket folyamatos palotapuccsok jellemezték. Természetesen sört ittak az udvarban, de a francia italok nagyon kedveztek - a bortól a konyakig. A 60-as években ismét divat volt a sör. XVIII. században, amikor egy műértő jelent meg egy német származású II. Nagy Katalin személyében. Apja még a németországi Zerbst városában főzött sört is küldött lányának esküvői italként. Igaz, németországi fiatalsága után Catherine nem szerette az orosz sört. Az udvar igényeire évente hatalmas adag erős sötét sört rendelt Londonban. Catherine angol mesterek felvételét is kérte az orosz sörfőzdékben. A fellebbezést meghallgatták, és a sör minősége a vártnak megfelelően javult.

A hazai sörfőzés megújulásával párhuzamosan fellendült a kereskedelem. Az oroszországi sörimport Katalin uralkodásának hosszú ideje (1762–1796) alatt megtízszereződött. William Cox angol utazó így emlékezett vissza 1784-es szentpétervári látogatására: "… Még soha nem kóstoltam ennél jobb és gazdagabb angol sört és portert." Az 1793-1795 közötti időszakban. sört 500 000 rubel értékben importáltak az országba, pénzben kifejezve kétszer annyit, mint a fűszereket. De Jekaterina nem tudta megváltoztatni az orosz ivási kultúra általános irányát. A vodka fogyasztása a 18. században nőtt. 2, 5 alkalommal – ugyanez a tendencia később is folytatódott. A 90-es évek óta azonban. XX század a sör Oroszországban ismét "felemelkedett". És megint Európa imázsa társul hozzá. És manapság a többnyire iskolázott városlakók jobban szeretik a sört, mint a vodkát.

Ha a nők elvileg kevésbé szerepelnek a történelmi leírásokban, akkor a sör történetében, és még inkább, szinte minden hős férfi. Catherine, aki azzal dicsekedett, hogy olyan gyorsan tud sört inni, mint az udvaroncok, feltűnő kivétel. Sok nő, mint például a tartui özvegyek, csak névtelen kísértetként maradt a történelem lapjain. Az elmúlt évszázadok dicsőséges hölgyei közül kevesen váltak ismertté a sör tisztelőjeként, de példaként említhetjük legalább Erzsébet osztrák-magyar császárnőt, barátoknak - Sissit.

A sörmárkák széles skálája létezik, amelyeket nagy történelmi férfiakról neveztek el. Ehhez a könyvhöz is válogattunk pár reprezentatív példát. A nők ritkák. Legalábbis a Smisjen belga kis sörfőzde Nagy Katalinról "Imperial Stout"-nak nevezte el sörét. A cseh Ulrika von Leventsov bárónőt is jellegzetes sörrel (Žatec Baronka) díjazták. Johann Wolfgang Goethe német író 1822-ben a cseh hegyekben nyaralt, amikor megismerkedett a 18 éves Ulrikával. Egy nemesi családból származó fiatal hölgy mutatta be a 73 éves írónőnek a környező tájakat, benéztek a helyi sörfőzdébe is. A cseh sör nemes komlója és társának szépsége megőrjítette az öreget. Goethe hazaérkezése után sem tudta elfelejteni a bárónőt. Hol ott - komolyan úgy döntött, hogy megkéri a kezét. A szerelem nem vezetett párkapcsolathoz, hanem Goethét arra inspirálta, hogy a legszemélyesebbnek tartott verseket írjon, köztük a Marienbadi elégiát.

_

Baltika No. 6 Porter

Egy típus: Portás

Erőd: 7, 0%

A sörlé kezdeti gravitációja: 15,5 ˚P

Keserűség: 23 EBU

Szín: 162 EBC

Az orosz császári udvarban az Angliából tengeren szállított különösen erős sörfajtákat szokás volt "stout" felszolgálni, amit később, a 19. századtól elkezdtek imperial stoutnak nevezni. A balti portékák akkor jelentek meg, amikor a 18. században elkezdtek hasonló sötét sört gyártani. Szentpéterváron és környékén. A sör ízlett az orosz nassolnivalókkal, például fekete kenyérrel uborkával.

A sörfőzési hagyományok a szovjet korszakban is folytatódtak, bár a termék minősége igen eltérő volt. A leningrádi szovjet sör hírnevének megmentésére egy ultramodern sörfőzde építését tervezték, amelyet 1990 őszén nyitottak meg, amikor a Szovjetunió utolsó napjait élte. A Baltika Sörgyárat 1992-ben privatizálták, és négy év alatt az ország legnagyobb sörfőzdéje lett. Az üzem jelenleg a második legnagyobb Európában, és 2008 óta a Carlsberg konszern tulajdonában van.

A Baltika No. 6 Porter egy felsőerjesztésű, alacsony hőmérsékletű erjesztésű sör, ami megkülönbözteti a brit mintáktól. Szinte fekete színű, pohárba öntve sűrű fehér habot ad. Az illat a rozskenyér, a pörkölt maláta és a karamell jegyeit tartalmazza. Íz - karamell, enyhe csokoládé árnyalatú, száraz. Az utóízt citrusos és komlós jegyek különböztetik meg.