Szörnyűbb, mint a higany és a cianid: Hogyan mérgeznek meg minket pálmaolaj

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az "SP" kiderítette, hogy a halálosan mérgező produkciót tisztviselők védik.

Európa már régóta elhagyta a káros pálmaolajat és margarint – a tudósok már bebizonyították, hogy ez abszolút halálos méreg. Oroszországban pedig az élelmiszeripari vállalatok továbbra is büntetlenül üldözik az egész lakosságot, ami több tucat halálos betegséget okoz. És különösen gyermekeknél és serdülőknél.

Vérszegénység, meddőség, rák…

Ma már mindenki tudja, hogy a pálmaolaj méreg. És mindenki tudja, hogy ártalmas a sült ételek fogyasztása, még a napraforgóolajban is. De nem mindenki fogja megmagyarázni, miért káros.

És ezt még a tudósok sem tudták sokáig megmagyarázni. Csak az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) és az Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottság (JECFA) legújabb kutatásai adtak végre választ arra a kérdésre, hogy miért káros a pálmaolaj.

Az élelmiszerek magas hőmérsékleten (200 fok felett) történő előállítása során, és különösen a növényi olajok és zsírok finomítása, sütése során káros anyagok képződnek. Ezek glicidil-éterek, valamint 2-MCPD és 3-MCPD. Ma ezek a szavak nem mondanak semmit egy hétköznapi vásárlónak - holnap pedig biztosan mindenki ismeri ezeket a neveket.

Eközben ezeket az anyagokat még a múlt század hetvenes éveiben fedezték fel, de csak nemrég kezdték el részletesen tanulmányozni az emberi szervezetre gyakorolt káros hatásukat. Ma pedig bebizonyosodott, hogy ezek a vegyületek rendkívül mérgezőek.

A 3-MCPD és származékai (észterei) a legerősebb mérgek a húgyúti rendszer számára: vesebetegségekhez, veseelégtelenséghez és a húgyúti rendszer rákos megbetegedésekhez vezet. Ezenkívül ez az anyag vérszegénységet (vérszegénységet) okozhat, mérgező az idegrendszerre és terhes nőknél a magzatra.

A glicidil-éterek még veszélyesebbek – megfertőzik a sejt genetikai anyagát. Vagyis a fő veszélyük az, hogy a genetikai változások átkerülhetnek olyan leszármazottakra… akik még soha nem is vették ezeket az anyagokat. Valójában a baba már pálmaolajjal "megmérgezve" születik.

Az európai tudósok azt is megállapították, hogy a glicidil-éterek hatással vannak az idegrendszerre, és a férfi meddőséghez és nagyszámú rosszindulatú daganat kialakulásához is vezetnek.

Még a kenyér és a kávé is veszélyes

Milyen élelmiszerek tartalmaznak glicidil-étereket és 3-MCPD-t? Kiderült, hogy szinte mindenben, a sült krumplitól a sült fánkon, a füstölt húsokon át a látszólag „ártalmatlanokig”, mint a kávé, kenyér, pirítós és tészta.

Az európai tudósok szerint a káros anyagok legmagasabb koncentrációja a rágcsálnivalókban (különösen a sózott kekszben) található.

A glicidil-éterek és a 3-MCPD kivétel nélkül minden növényi olaj hőkezelése során keletkeznek. De - különböző koncentrációkban.

A Nemzetközi Élettudományi Intézet szakértői az összes finomított növényi olajat és zsírt káros frakciók tartalma szerint három csoportba sorolták.

Az elsőben alacsony a 3-MCPD: napraforgó-, repce-, szója- és kókuszolaj (mérsékelt használatuk viszonylag ártalmatlan).

A második átlagos 3-MCPD-tartalmú: olíva-, földimogyoró-, kukorica-, pórsáfrány-, gyapotmag- és rizsolaj.

A harmadik csoportban magas a 3-MCPD: minden hidrogénezett zsír (beleértve a margarint is), pálmaolaj, kemény sütőzsír. Mindez tiszta formájában abszolút méreg!

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) az Európai Bizottság (EU kormánya) megbízásából hatalmas, több éves tanulmányt végzett annak kiderítésére, mennyire károsak a finomított olajok. És kiderült, hogy egy olyan anyag, mint a 3-MCPD, biztonságos fogyasztásának mértéke napi 0,8 mg / kg emberi testtömeg. Ha több, akkor elkezdődnek a veszélyes következmények, amelyeket fent említettünk.

De a glicidil-éterek esetében egyáltalán nincs ilyen „ártalmatlan” minimum. Vagyis ez az anyag bármilyen koncentrációban veszélyes – például higanyban vagy cianidban. Elvileg nem szabad az ételben lennie.

Méreg a kicsiknek

Amikor az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottság (JECFA) tanulmányának eredményeit nyilvánosságra hozták, az óriási hatást fejtett ki az Európai Unióban.

A különböző országok kiskereskedelmi láncaiban megkezdődött az élelmiszerek tömeges visszahívása, amely szó szerint veszélyesnek bizonyult.

2016 májusában Olaszországban több kiskereskedelmi lánc (köztük az ország legnagyobb COOP-ja) kilépett több mint kétszáz élelmiszertermék, köztük a Nutella tészta értékesítéséből. Ennek az az oka, hogy ennek a finomságnak nagyon magas a pálmaolaj tartalma.

Ausztriában már idén kivonták a forgalomból a (Németországban és Franciaországban gyártott) Novalac bébiételeket, amelyekről kiderült, hogy nagy mennyiségű 3-MCPD-t és glicidil-étert – a pálmaolaj potenciálisan veszélyes származékait – tartalmaznak.

Valójában az Európai Unió egész élelmiszeriparát súlyosan érintették. A tudósoknak köszönhetően kiderült, hogy évtizedeken keresztül emberek millióit egyszerűen "kényszerítették" valódi méreggel.

A botrány kirobbanása után a Zsír-, Olaj- és Fehérjeipari Európai Szövetség (FEDIOL) tagjai kénytelenek voltak tárgyalóasztalhoz ülni az európai hatóságokkal, és közös munkáról állapodtak meg az olajok 3-MCPD szintjének csökkentésére.

Az iparosok vonakodva beleegyeztek abba, hogy minden olajukban a glicidil-észterek mennyiségét 1 ppm-re (1 mg/kg termék) csökkentsék. 2018 közepére pedig Európa-szerte jogszabályba foglalják a glicidil-éterek és a 3-MCPD-tartalomra vonatkozó legszigorúbb korlátozásokat az élelmiszerekben, és elsősorban a bébiételekben.

A gyártóknak természetesen változtatniuk kell az évtizedek alatt kifejlesztett technológiájukon. De a lakosság egészsége értékesebb, mint az élelmiszeripari vállalatok közvetlen haszna.

Amikor a szójaszósz is méreg

Sajnos Oroszországban szinte semmit nem tudni arról a hosszú távú küzdelemről, amelyet a tudósok és az Európai Bizottság vívott a vállalatok ellen (és amely ennek ellenére győzelemmel végződött!).

A szupermarketek polcai még mindig tele vannak mindenféle keksszel és sütivel, fagyasztott hamburgerrel és sült krumplival, száraz tejszínnel és kukoricapehellyel… És ezek mind élelmiszeripari termékek, amelyeket kizárólag margarin és pálmaolaj alapúak készítenek – vagyis ismét ez a száz százalékos méreg!

- Nem értem, hogy hazánkban miért nem hajlandók makacsul észrevenni a 3-MCPD jelenlétének problémáját az orosz élelmiszerekben! Több példányom is megvan az orosz tisztviselők hivatalos válaszaiból, akik egyetértenek abban, hogy a probléma fontos, és gondosan tanulmányozni, tanácskozni kell, de nem tesznek mást, mint szavakat.

A legfélelmetesebb rész a 3-MCPD a bébiételekben. Mindenki tudja, hogy sok van belőle, de nem tesznek semmit! A probléma nem oldódik meg, el van hallgatva, bürokratikus. A lakosság egészségi állapota romlik, különösen a gyermekek és a serdülőkorúaké. Rákközpontjaink zsúfolásig megteltek, a rák egyre fiatalabb. A 3-MCPD pedig továbbra is véres adót szed, tönkretéve egészségünket és utódaink egészségét.

"SP": - Honnan származnak ezek a káros anyagok az élelmiszerekben? Csak arról van szó, hogy a gyártók rosszindulatúan használnak olcsó és ezért veszélyes technológiákat?

- A 3-MCPD a klórpropanoloknak nevezett anyagok osztályának tagja. Képződésük első legfontosabb forrása pedig a zsírok, ha klórral szennyezettek, vagy ha előállításuk során sósavat használnak melegítéssel kombinálva.

Klasszikus példa a 3-MCPD magas koncentrációja az alacsony minőségű pálmaolajban, amint azt helyesen rámutatott, a gátlástalan élelmiszergyártók.

A második forrás az eldobható szűrőtasakok teához, kávéhoz, gyógynövényekhez, papírszűrőkhöz. A 3-MCPD az oldhatatlan papír gyártásához használt ragasztógyantákból képződik benne.

A harmadik forrás az instant szószok. Olcsó szójaszószt szór a rizsre, és azt hiszi, hogy egészséges vegetáriánus ételt eszik, anélkül, hogy tudatában van annak, hogy a tányérján halálos 3-MCPD-koncentráció található.

Mártásban pedig szójakivonat sósavban forralásával keletkezett (ez egy olyan technológia, amelyet a szójaszósz gyors ipari előállítására használnak, hogy felgyorsítsák a szójafehérjék pusztulását).

A 3-MCPD negyedik forrása a különféle polimer csomagolás. A legszembetűnőbb példa a kolbászfehérje bélések, amelyeket a legbiztonságosabbnak tartanak. Ugyanakkor elfelejtjük megemlíteni, hogy biztonságosak, ha drága technológiával készülnek. És nagyon sok 3-MCPD van olcsó kiszerelésben.

Olvassa el még: