Videó: Hány vitamint és ásványi anyagot veszítettek el a zöldségek és gyümölcsök?
2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07
Azoknak, akik szeretnek azon gúnyolódni, hogy "korábban zöldebb volt a fű". A Tudomány és Élet című újság idei 6. számában olvastam az "Egyre nő a termés, csökkennek a haszon" című cikket. Rövid következtetése: Ételeink kevésbé táplálóak és egészségesek az évek múlásával.
A cikk a modern gyümölcsök vitamintartalmának számos elemzését ismerteti, és összehasonlítja a korábbi mennyiségükkel.
Davis amerikai biokémikus munkái kimutatták, hogy 1950-hez képest a modern zöldségekben a vas 43%-kal, a kalcium 12%-kal, a C-vitamin 15%-kal, a B2-vitamin 38%-kal csökkent.
Brit biokémikusok összehasonlították a gyümölcsök vitamintartalmát az 1930-as években és napjainkban. A kalcium 19%-kal, a vas 22%-kal, a magnézium- és nátriumtartalom, a réz, kálium stb.
"Lehet, hogy korábban másként termesztették? Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának szakemberei 14 fajta brokkolit ültettek el, amelyeket az 1950-es évektől napjainkig nemesítettek. Kiderült, hogy a "fiatal" fajtákban az ásványianyag- és vitamintartalom csökken, de A "fiatal" fajták vastartalma a "régi" fajtákhoz képest 18%-kal, a cink 28%-kal, a magnézium 30%-kal esett vissza.
A modern fajták gyorsabban nőnek, mint a régiek, gyorsabban szívják fel a vizet a gyökerekkel, és nagyobb termést adnak, de nincs idejük annyi tápanyagot felvenni vagy szintetizálni a talajból, mint a régi fajtáknak.
A tenyésztők manapság törekednek a zöldségek és gyümölcsök gyorsabb növekedésére, hosszabb eltarthatóságára, valamint a betegségekkel és kártevőkkel, valamint a szállítással szembeni jobb ellenálló képességére, hasznosságukra azonban kevés figyelmet fordítanak.
A fentiek nemcsak a zöldségekre és gyümölcsökre vonatkoznak, hanem a gabonafélékre, a húsra, a tejre és a tojásra is” – áll a cikkben.
Ajánlott:
Nemesítési csodák, vagy hogyan változtak a gyümölcsök és zöldségek
A mai termékbőség az asztalon nagyrészt nemcsak a tudományos és technológiai fejlődés következménye, hanem a szelekció is, amelyet nem a természet, hanem az ember hozott létre. A gazdák és tenyésztők erőfeszítéseinek köszönhető, hogy olyan ismerős gyümölcsök és zöldségek kerültek asztalunkra, mint a görögdinnye, a kukorica, sőt az uborka is
Roncstörők: Az orosz bankok több mint 7 milliárd dollárt veszítettek Ukrajnában
A 90-es évek elején a nyugati liberálisok szorgalmasan megtisztították az RSFSR Büntető Törvénykönyvét, eltávolítva belőle a számukra legveszélyesebb részeket. Tehát 1992-ben a szabotázsról szóló 69. cikk eltűnt. Ma itt az ideje, hogy emlékezzünk a tartalmára
A gránátalma gyümölcsök még stroke után is helyreállítják az agyat
A csökkent szellemi teljesítmény és egyéb kognitív funkciók az emberi öregedés egyik legkellemetlenebb következménye. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a gránátalma gyümölcsök étrendjébe való beillesztésével megőrizheti – sőt helyreállíthatja – az agyműködést, még stroke után is
A tudósok felfedezték a haldokló sejtekből előkerülő elsődleges anyagot
Pontosabban: a London Institute of Aging szakemberei David James professzor vezetésével korszerű optikai berendezésekkel vizsgálták egy haldokló giliszta sejtjeit. Kék izzás terült el az alany maradványain, ahogy az alany lejárt
Ásványi csalás: Palackozott víz, mint a 21. századi átverés
A palackozott víz a történelem egyik legnagyobb kereskedelmi álhíre. Ennek az az oka, hogy nem rendelkezik azokkal a csodálatos tulajdonságokkal, amelyeket a gyártók és a forgalmazók tulajdonítanak neki. Ironikus módon a palackozott víz sokkal nagyobb valószínűséggel káros, mint a csapvíz