Amarant: hihetetlen gyógyító tulajdonságok

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Ez a növény a világ számos veteményeskertjében nő. Ma már a legtöbben gyomnövényként ismerik, pár ezer évvel ezelőtt pedig az amarántot szent rituálék és ételek készítésére használták, melynek tápértéke meghaladja a rizst.

Ennek a növénynek a legkülönlegesebb tulajdonságai a szövetek növekedésének és helyreállításának serkentése, a gyulladás csökkentésére, a krónikus betegségek megelőzésére, a csontsűrűség növelésére, a nyomás csökkentésére és az erek erősítésére való képesség.

Ezenkívül az amarantból készült készítmények javítják a haj egészségét, elősegítik a gyors fogyást.

Mi az amaránt

Az amarant általában az Amarantus növény több mint 60 különböző fajának a neve. A kultúra további nevei: scherch (shiritsa), bársony, aksamitnik, kakasfésű.

Külsőleg magas növény, széles zöld levelekkel. A virág élénklila, piros vagy aranysárga színű.

Bár az amaránt sok fajtáját gyomnövénynek tekintik, néhány fajtát leveles zöldségként és gabonaként termesztenek.

Ezenkívül a gyíkot nyersanyagként használják illóolajok előállításához.

Ehető magvak előállításához általában csak három növényfajtát termesztenek - amaránt cruenust, amaránt hypochondriacust, amaránt caudatust.

Étkezési szempontból az amaránt levelei és magjai a legfontosabbak az ember számára. Nem mindegy, hogy milyen formában jelenik meg az asztalokon - gabona, liszt vagy tetején -, ugyanúgy hasznos. A gyökér azonban sok tápanyagot is tartalmaz. Magas antioxidáns- és fitoszterolszintje ellenére az amaránt még mindig olyan növény, amelyről sokan nem is hallottak.

Ennek a növénynek a neve a görög szóból származik, ami azt jelenti, hogy "nem halványul". És ez a legalkalmasabb egy olyan növényhez, amely sok évnyi teljes tiltás és irtás után is tovább él.

Amarant az ókori kultúrákban

Az amaránt az úgynevezett álgabonafélék közé tartozik, mivel külsőleg a gabonafélékhez hasonlít, de valójában nem az.

A garnélarák használatának története nagyon hosszú. Az amaránt magvak tanulmányozása kimutatta, hogy a növény több ezer éve nő a bolygón. Mexikó és Peru ősi lakosai gabonát fogyasztottak élelmiszerként. Az aztékok egyik fő élelmiszernövénye volt.

Úgy tartják, hogy az amaránt "háziasítása" körülbelül 6-8 ezer évvel ezelőtt történt. Az ókorban az aztékok évente amarántot hoztak császáruk tiszteletére. És ennek a gabonának a mennyisége megegyezett a kukorica adó nagyságával. Az ókori kultúrákban az amaránt volt az étrend fő pillére a magas fehérje-, ásványianyag- és vitaminkoncentrációja miatt. Mostanáig Közép-Amerika országaiban megőrizték az amaránt élelmiszertermékként való termesztésének hagyományait.

Az aztékok nemcsak amarantot termesztettek és ettek, hanem vallási szertartásokhoz is használták ezeket a gabonákat. A régiek borostyánból és mézből alkották meg az istenség alakját. Az istentisztelet után a bálványt darabokra törték, és a szertartás résztvevőinek ételként adták.

Oroszországban a schiritsát halhatatlanságot adó növénynek tartották, és az ókori szlávok kenyeret készítettek belőle. Hitve az amaránt védőerejében, az oroszok magukkal vitték a hadjáratokra, és gyerekeknek adták. Az oroszországi kultúra őrzői – a vének – főként amarántot ettek. És különféle források szerint 300 (!) évig éltek, aktívan.

Shchiritsa ma

Az amaránt magvak az egész világon elterjedtek. Leveleik és szemeik fontos táplálékforrásokká váltak Afrika, Nepál és India régióiban. Ma ez a növény Kínában, Oroszországban, Thaiföldön, Nigériában, Mexikóban és Dél-Amerika egyes régióiban található.

A több száz ismert csúcsfaj közül csaknem 20 nő Oroszországban. Élőhelyként az amaránt a magas hegyvidéki területeket részesíti előnyben, de szükség esetén könnyen alkalmazkodik bármilyen körülményhez. Nedves, laza, jó vízelvezetésű talajban szinte minden tengerszint feletti magasságban, mérsékelt szélességi körökön jól fejlődik. De ugyanilyen jól fejlődik az alacsony páratartalmú régiókban is, ami Afrikában különösen értékes terménynek számít.

Jótékony hatás az egészségre

A Shchiritsa kiváló kalcium-, vas-, magnézium-, foszfor- és káliumforrás. Ez az egyetlen gabona, amely C-vitamint tartalmaz. Mindez azt jelzi, hogy a borostyánmagot étrendbe kell foglalni.

Kétségtelenül a legfontosabb szempont, ami miatt az amaránt olyan népszerű étel az ókori népek körében, a magas fehérjekoncentráció, egyes fajtákban annyi fehérje van az amarántmagban, mint a csirkében! Ez azt jelenti, hogy egy növény fogyasztásával a szervezet nem csak az azonnali fehérjeszükségletet tudja kielégíteni, hanem a fehérjetartalékok létrehozásáról is gondoskodhat.

Az amaránt zöld tömege a fejlődési fázistól függően a következőket tartalmazza: 18-25% szárazanyag, 3, 0-3, 9% nyersfehérje, 0, 5-0, 65% zsír, 3, 9-5, 45 % rost, 0, 46-0,535 % kalcium, 0,04-0,055 % foszfor, 40 mg karotin. Abszolút száraz tömeg tekintetében: nyersfehérje 15, 6-16, 75%, zsír - 2, 4-2, 8%, rost - 16, -21, 7%, kalcium 2, 1-2, 6%, foszfor 0,2-0,21%, karotin 160-200 mg.

Összehasonlításképpen: a gabona tej-viasz érettségi fázisában lévő kukorica zöld tömege 7,5-8% fehérjét tartalmaz, ami 2-szer kevesebb, mint az amarántban.

A vegetatív tömeg 1 kg szárazanyagában az aminosavtartalom 81,5 g. 148,0 g-ig, az amaránt fehérjét pedig az esszenciális aminosavak magas tartalma jellemzi. A vegetatív tömeg 1 kg szárazanyaga 7, 1-7, 15 g lizint tartalmaz, kukoricában pedig 2, 8 g, azaz. 2-4-szer kevesebb. Aminosav-egyensúlyt tekintve az amarántlevél fehérje közel ideális a sertések számára. Ezért egy embernek! A természettel nem lehet vitatkozni…

Pozitívan jellemzi az amarantot, mint takarmánynövényt: alacsony rosttartalom 16-20%, vízben oldódó cukrok koncentrációja 6, 4-7, 2%, pektin 9, 5-11, 3% száraz tömegben.

A fehérjék rendszeres fogyasztása a sejtek, szövetek növekedése és fejlődése, az energia és a megfelelő anyagcsere. Az amaránt kémiai összetételének körülbelül 13-18 százaléka fehérje, amely jelentősen meghaladja ennek a tápanyagnak a szintjét más gabonafélékben. Még a tintahal levelei is magas fehérjetartalmúak. Ezenkívül az ebből a növényből származó fehérjét teljesnek nevezik, mivel lizint tartalmaz, egy aminosavat, amely más növényi fehérjékben sokkal kevesebb.

A tintahalból származó fehérjék előnyeit először Peruban tanulmányozták az 1980-as években. A vizsgálat során a gyerekek amarántot kaptak gabonafélék és pehely formájában. Kiderült, hogy ez a növény a fejlődő országokban a gyermekek étrendjének fő összetevőjeként fogyasztható.

Egy másik tanulmányt végeztek Guatemalában 1993-ban. Ennek a tapasztalatnak az eredménye hasonló volt a peruiéhoz. A tudósok ismét arra a következtetésre jutottak, hogy az amarantfehérje az egyik legtáplálóbb növényi fehérje, és kémiai összetételében nagyon közel áll az állati fehérjékhez.

És nem is olyan régen a mexikói molekuláris biológusok elkezdték kutatni az amarántfehérjékben található bioaktív peptideket. 2008-ban pedig a tintahalban találták meg a lunazin peptidet, amelyet korábban a szójababban azonosítottak. Úgy gondolják, hogy a lunazin rákellenes anyag, és megszünteti a krónikus betegségek (például ízületi gyulladás, köszvény és mások) gyulladását, véd a cukorbetegség, a szívbetegség és a szélütés ellen.

Le a "rossz" koleszterinnel

Az elmúlt 14 év során végzett kutatások bebizonyították e növény szemeinek hatékonyságát a koleszterinszint csökkentésében.

1993-ban amerikai tudósok felfedezték, hogy az amarántolaj rendszeres használata csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét.

2003-ban a kanadai ontariói tudósok megállapították, hogy a garnélarák kiváló fitoszterolforrás, amely lenyelve csökkenti a "rossz" koleszterin koncentrációját.

2007-ben pedig orosz kutatók felfedezték az amarant előnyeit a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Kiderült, hogy a krupp pozitív hatással van a szívkoszorúér-betegségben, magas vérnyomásban szenvedő betegek állapotára. Amarantjuk csökkenti az összkoleszterin szintet, szabályozza a trigliceridek és a "rossz" koleszterin koncentrációját.

Gluténmentes

A glutén a legtöbb gabonában található fő fehérje. Felelős a tészta rugalmasságáért, a pékáruk állagáért, valamint kelesztő szerepet tölt be. Ám az utóbbi időben egyre többen jelentek meg, akiknek szervezete autoimmun betegségek következtében nem képes megemészteni ezt a fehérjét. Emellett a glutén közvetítő szerepe számos betegség előfordulásában bizonyított, az úgynevezett cöliákiával való kapcsolaton kívül!

Ebben az esetben a shiritsa jól megbirkózik a gluténtartalmú gabonafélék helyettesítő szerepével, részben teljesítve a glutén technológiai tulajdonságait a kenyérsütés során.

A tintahal levelei sok hasznos mikro- és makroelemet tartalmaznak. Az egyik a kalcium. Mellesleg, nagyon kevés olyan leveles zöldség létezik, amely olyan nagy koncentrációban tartalmazná ezt az elemet, mint az amaránt. Az amaránt leveleiben a növény virágzása során a kalciumtartalom szárazanyagra vonatkoztatva 2000 mg/%-ra emelkedik. A mákszemek kalciumtartalmát kismértékben (25%-kal) is meghaladja - a rekorder ebben a kérdésben (1500-1700 mg%)! És 15-ször több, mint a túró!

Ezért a szamár zöldjét kiváló gyógyszernek tekintik a csontritkulás megelőzésére, a csontszövet erősítésére szolgáló gyógyszernek. A Schiritsa megakadályozza a csontok demineralizációját, ami valójában meghosszabbítja az aktív élet időszakát.

Emésztési előnyök

Számos előnnyel jár, amelyek az emésztőrendszer egészséges összetevőjévé teszik. A magas rostkoncentráció javítja a gyomor-bél traktus működését, jótékony hatással van a belek működésére, hozzájárulva a tápanyagok hatékony felszívódásához a vastagbél falán.

Visszér ellen

Az életkor előrehaladtával egyre többen aggódnak a varikózis miatt. Ez a betegség nemcsak a megjelenést rontja, hanem az erek munkájának nagyon veszélyes megsértését is jelenti.

Az amaránt termékek flavonoidokat tartalmaznak, különösen a rutint, amely megakadályozza a visszér kialakulását azáltal, hogy erősíti a hajszálerek falát. Ezenkívül a tintahal meglehetősen magas koncentrációban tartalmaz aszkorbinsavat, és köztudottan elősegíti a kollagén termelődését, egy olyan anyag, amely helyreállítja és erősíti az erek falát.

Látomás

A karotinoidok és az A-vitamin koncentrációja, amelyet a csúcs levelei tartalmaznak, fontos összetevők a szem egészségének megőrzésében. Ezek az összetevők képesek lelassítani vagy teljesen leállítani a szürkehályog kialakulását, visszaállítani a látásélességet.

Terhesség alatt

A folsav különösen fontos a terhes nők egészsége szempontjából. Az anyag hiánya a magzat rendellenes fejlődését okozhatja. Ha a kismama étrendjében megjelennek az amaránt szemek és levelek, nem kell tartani a folsav hiányától.

Fogyás

Tekintettel arra, hogy a fehérjék fogyasztása során felszabadul az úgynevezett telítési hormon, ami csökkenti az étvágyat, az amaránt hűséges segítője mindenkinek, aki fogyni szeretne.

A növényben található rostok egyrészt csökkentik az étvágyat, másrészt a magas fehérjekoncentráció az éhségérzetet is csillapítja. Ez együttesen teszi az amaránt megfelelő növényvé a fogyáshoz.

Egészséges haj

Lizin aminosavat tartalmaz, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani, de az ember számára nagyon szükséges. Ez az anyag elősegíti a kalcium jobb felszívódását és megakadályozza a korai hajhullást.

A tintahal leveleiből származó lé megvéd a hajhullástól. Mosás után öblítőszerként használják.

Ezenkívül az amarantszemek olyan összetevőt tartalmaznak, amely megakadályozza a haj korai őszülését.

Vitaminok és ásványi anyagok tárháza

Az Axamitnik kiváló forrása számos vitaminnak, köztük az A-, C-, E-, K- és a B-csoportnak. Antioxidánsként hatnak a szervezetre, növelik a tónust és szabályozzák a hormonháztartást.

A növényben található ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, magnézium, réz, cink, kálium, foszfor. Kombinált munkájuk során megőrzik a csontok és az izmok egészségét és erejét, valamint felelősek a szervezet legtöbb létfontosságú folyamatának megfelelő áramlásáért.

A legújabb tanulmányok szerint az amaránt az immunrendszer működését is növelheti.

Az amaránt lehetséges veszélyei

Más zöld leveles zöldségekhez hasonlóan az amaránt levelei is tartalmaznak bizonyos mennyiségű oxalátot (az oxálsav sóit és észtereit), amelyek egyformán előnyösek és károsak a szervezetre. Ez az anyag különösen nem kívánatos a vese- vagy epekőben szenvedők számára. Emiatt az amarant súlyosbíthatja a betegség megnyilvánulásait.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az amaránt RAW levelek és szemek formájában történő felhasználása nem hordozza ezt a veszélyt!

Az allergia az amaránt fogyasztására adott reakcióként rendkívül ritka jelenség. És még ha kivételes esetekben is megjelenik, általában néhány percen belül eltűnik.

Hogyan neveljünk gyíkot

Mint már említettük, az amaránt könnyen alkalmazkodó növény, ezért szinte bármilyen körülmények között nőhet.

De a vetés a legjobb, ha a föld felmelegszik, és elegendő nedvesség lesz a talajban. Megfelelő vetéssel a gyomirtás irrelevánssá válik - a tintahal "összetöri" a nem kívánt szomszédokat.

A korai hajtások megszerzéséhez a perzselőt nem tavasszal, hanem ősszel - az első fagy előtt - vethetjük el.

Az amaránt vetése sorokban történik (a távolság legalább 45 cm), és a növények közötti távolság nem lehet kevesebb 7-10 cm-nél. Ellenkező esetben nem kell nagy termésre számítani.

A vetés során műtrágyaként komposztot, humuszt, nitroamminofoskut, foszfátokat, káliumot vagy nitrogént használnak.

A palánták 10 napon belül jelennek meg. A csírázás kezdeti szakaszában fontos a növényeket a kívánt ültetési sűrűségre ritkítani. Másodszor a növényeket akkor trágyázzuk meg, amikor elérik a 20 cm-t. A növekedés során fontos a szükséges nedvességmennyiség biztosítása, akkor a tintahal elég gyorsan nő - akár napi 7 cm-t.

Egy pánik megjelenése a fenéken annak a jele, hogy itt az ideje a betakarításnak. Ez általában 110 nappal a vetés után következik be. Fontos azonban emlékezni arra, hogy nem minden palics érik egy időben. Ezért a betakarítást a magvak beérésével takarítják be.

A magokat szitán átszitáljuk. Száradás után ismét vetésre készen állnak.

A száraz szemek főzéshez is alkalmasak. A joghurttermést pácolhatja vagy fagyaszthatja.

Az amarant mint gyógyszer:

1. A belek megzavarása, aranyér, erős menstruáció, az urogenitális rendszer gyulladásos folyamatai esetén vizes amarant infúziót használnak.

2. Dizentéria és sárgaság kezelésére a növény gyökereinek és magjainak főzetét használjuk.

3. A rosszindulatú képződmények ellen a borostyán leve segít.

4. Az égési sebeket, felfekvéseket, hegeket, rovarcsípéseket amarántolajjal kezeljük.

5. A száj nyálkahártyájának gyulladása spriccelő öblítéssel gyógyítható (1 rész léhez 5 rész vizet veszünk). Hogyan kell főzni…

… gyökér infúzió:

15 g zúzott gyökeret öntünk 200 ml forrásban lévő vízbe. Hagyja 30 percig vízfürdőben főzni. Hűtsük le. Vegyünk naponta háromszor étkezés előtt egyharmad pohárra

… levelek infúziója:

Öntsön 20 g levelet egy pohár forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá vízfürdőbe körülbelül negyed óráig. Vegyük le a gőzről, és hagyjuk további 45 percig. Naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt egyharmad pohárra

… mag infúzió:

Darálja meg a palántákat magokkal. 1 evőkanál virágzatot öntsünk körülbelül 200 ml forrásban lévő vízzel. Ragaszkodjon pár 20 percig. Ha kihűlt, leszűrjük. Vegyen be 1 teáskanál infúziót 50 ml vízzel naponta háromszor. Ez a gyógyszer hatásos az enuresis kezelésére

… fürdő termék:

Öntsön 300-350 g növényt két liter forrásban lévő vízzel. 15 percig forraljuk. Lehűtjük, lecsepegtetjük. Adja hozzá egy félig vízzel teli fürdőkádhoz

Az amaránt olaj előnyei

A növény magjából előállított amarantolaj rendkívül hasznos gyógymód. Egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően az immunitás erősítésére és a rák elleni küzdelemre használják. Szkvalént tartalmaz.

Szkvalén - a jövő gyógyszere

Az emberi szervezetbe kerülve a szkvalén megfiatalítja a sejteket, emellett gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését és terjedését is. Emellett a szkvalén többszörösen is képes megnövelni a szervezet immunrendszerének erejét, ezáltal biztosítja annak ellenálló képességét a különböző betegségekkel szemben.

Egészen a közelmúltig a szkvalént kizárólag egy mélytengeri cápa májából vonták ki, így az egyik legritkább és legdrágább táplálék lett. De a probléma nem csak a magas költségben volt, hanem abban is, hogy a cápa májában a szkvalén mindössze 1-1,5% -ot tartalmaz.

Nem sokkal ezelőtt a szkvalént felfedezték az amaránt magvak embrióiban, és ezek a magvak a mélytengeri cápamáj életképes alternatívájává váltak. A szkvalén ára csökkent, így például most 6 ml szkvalént lehet kapni 20 dollárért, csak 100 ml amarantolajban lesz.

Szkvalén csak a magvak embrióiban található és sehol máshol, az interneten rengeteg hamis információ található a szkvalén állítólagos jelenlétéről az amaránt lombjában, ez nem így van, szkvalén csak az amarántolajban, más zöldségekben található olajokban is megtalálható, de aránya összehasonlíthatatlanul kicsi.

Az amaránt magvak olajtartalma körülbelül 7-9%, ebből az olajnak csak 3%-a hidegen sajtolható. Az amarántolaj szkvaléntartalma körülbelül 25%. Az amarántolajban kifejezetten 6%-os biztonságos szkvalénkoncentráció marad meg, ha növeli a koncentráció százalékát, akkor szájon át szedve az olaj megégeti a bőrt és a nyelőcsövet.

Az amarántolaj szkvaléntartalma egyszerű módon ellenőrizhető, hagyja az olajat a hűtőszekrényben leülepedni körülbelül egy hónapig, és látni fogja, hogy a palack alján szkvalén hámlik. Emiatt ajánlatos az amarántolaj használata előtt az üveget egy kicsit felrázni, hogy a szkvalén egyenletesen elkeveredjen az olajban.

A szkvalén biokémiai elemzése során sok más érdekes tulajdonságot is találtak. Így kiderült, hogy a szkvalén az A-vitamin származéka, és a koleszterin szintézise során biokémiai analógjává, a 7-dehidrokoleszterinné alakul, amely napfény hatására D-vitaminná válik, ezáltal sugárvédő tulajdonságokat biztosít. Ráadásul az A-vitamin lényegesen jobban felszívódik, ha szkvalénben feloldjuk.

A szkvalént az emberek faggyúmirigyeiben találták meg, és egy egész forradalmat idézett elő a kozmetológiában. Hiszen az emberi bőr természetes alkotóelemeként könnyen felszívódik és behatol a szervezetbe, miközben felgyorsítja a kozmetikai termékben oldott anyagok asszimilációját.

Ezenkívül kiderült, hogy az amarántolajban lévő szkvalén egyedülálló sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, könnyen megbirkózik a legtöbb bőrbetegséggel, beleértve az ekcémát, a pikkelysömört, a trofikus fekélyeket és az égési sérüléseket.

E-vitamin, omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak, arginin, metionin, karotinoidok – és ez nem az amarántolaj összetevőinek teljes listája.

Ez a diós ízű termék hatékonyan kezeli és megelőzi:

• rák;
• felfekvések;
• a gyomor-bél traktus betegségei (cirrhosis, májzsíros degeneráció, vastagbélgyulladás, enterocolitis, hasnyálmirigy-gyulladás, gastroduodenitis, kolecisztitisz, hepatitis, gastritis, gyomorfekély);
• a szív- és érrendszeri betegségek (szívroham, stroke, érelmeszesedés, angina pectoris, koszorúér-betegség, szívizomgyulladás, szívburokgyulladás, magas vérnyomás és mások);
• diabetes mellitus;
• elhízottság;
• pikkelysömör, ekcéma, mycosis;
• anémia;
• a torok és a szájüreg betegségei (mandulagyulladás, szájgyulladás, parodontitis);
• idegrendszeri rendellenességek;
• az immunrendszer diszfunkciója;
• izomdisztrófia;
• csontbetegségek (arthritis, arthrosis, osteoporosis, polyarthritis, legyengült csontok);
• szemészeti rendellenességek ("éjszakai vakság", kötőhártya-gyulladás, diabéteszes retinopátia és egyéb szembetegségek);
• meddőség férfiaknál;
• merevedési zavar;
• a méhnyak eróziója;
• mióma.

De annak érdekében, hogy az amarántolajjal végzett kezelés ne okozzon kárt, fontos, hogy ne éljen vissza a termékkel. Hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban, húgyúti vagy epehólyag-kövességben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük, mivel a rosszul megválasztott adagolás (betegség kezelése!) súlyosbíthatja a betegség lefolyását.

Az amarántolaj szedésének megkezdése előtt fontos, hogy konzultáljon orvosával.

A termék fogyasztása során (az első napokban) szédülés és hányinger léphet fel. Ha a tünetek továbbra is fennállnak, jobb, ha kidobjuk a tintahal olaját.