Mennyire veszélyesek a besugárzott élelmiszerek?

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az élelmiszer-besugárzás az élelmiszer-feldolgozási és -tartósítási technológia egyik fajtája, vagy ahogy szoktuk nevezni, a hidegsterilizálás egyik fajtája. Vannak azonban olyanok, akik úgy vélik, hogy a besugárzott élelmiszerek látens veszélyt jelentenek a szervezetre, valóban így van? Riporterünk nemrég interjút készített egy élelmiszer-szakértővel.

Besugárzási technológia – milyen technológia ez? A Jiangnan Egyetem Nemzeti Élelmiszertudományi és Technológiai Laboratóriumának docense, valamint a Jiangsu tartomány (halászat) ipari technológiai rendszerek feldolgozásával és terjesztésével foglalkozó innovációs csoport jelenlegi szakértője a következőt mondta: „A GB18524 kínai állami szabvány -2016" Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány termékek: az élelmiszer-feldolgozás higiéniai előírása "megadja az élelmiszer-expozíció tudományos definícióját: ionizáló sugárzás alkalmazása az élelmiszerek radiokémiai és radiobiológiai expozíciójának létrehozására a csírázás gátlására, késleltetésére vagy az érés elérésére. Ezenkívül a sugárzás kártevőirtásra, fertőtlenítésre és konzerválásra használják – ezek az expozíció fő célpontjai."

Milyen konkrét területeken alkalmazzák a besugárzási technológiát? Jiang Qixing elmondta, hogy Kína jóváhagyta a besugárzási technológia használatát bizonyos élelmiszerkategóriákban. A Higiénikus Élelmiszer-feldolgozási Szabványok Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabványa kimondja, hogy a besugárzott élelmiszerek fajtáinak szerepelniük kell a GB14891-ben meghatározott listán, más típusú élelmiszerek besugárzása tilos.

A jelenlegi GB14891.1-GB14891.8 szabvány szerint Kínában a besugárzási technológiának jelenleg engedélyezett élelmiszeripari termékek közé tartoznak a következők: főtt haszonállatok és baromfihúsok, virágpor, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök és hasonlók, fűszerek, friss gyümölcsök, zöldségek, sertéshús, fagyasztott állat- és baromfihús, hüvelyesek, gabonafélék és félkész termékek. A besugárzást gyakran alkalmazzák a fokhagyma, a burgonya csírázásának elnyomására és a fűszerek sterilizálására.

A GB7718-2011 kínai szabvány "Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány: Előrecsomagolt élelmiszerek címkézésének általános alapelvei" leírása azonban a besugárzott élelmiszerek címkéjén kimondja: "Az ionizáló sugárzással vagy ionizáló energiával kezelt élelmiszereket ennek megfelelően kell címkézni a termék neve mellett.." "Minden olyan összetevőt, amelyet ionizáló sugárzással vagy ionizáló energiával kezeltek, fel kell tüntetni az összetevők listáján." Ez az oka annak, hogy egyes élelmiszerek csomagolásán „besugárzott termék”, vagy az összetevők listáján „a fűszerek sugárzással sterilizáltak” és más hasonló jelzések szerepelnek.

A sugárzás károsíthatja az élelmiszereket és az emberi szervezetet? „1980-ban az Egyesült Nemzetek Nemzetközi Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), a Nemzetközi Atomenergia Ügynökség (IAEA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyetlen szakértői bizottságának következtetései kimutatták, hogy a teljes átlagos elnyelt sugárdózis A 10 kGy alatti élelmiszerek nem igényelnek toxikológiai kísérleteket, valamint speciális táplálkozást, és nem okoznak mikrobiológiai problémát” – mondta Jiang Qixing.

Jiang Qixing úgy véli, hogy Kína GB14891 nemzeti szabványa határozza meg a maximálisan megengedhető teljes átlagos sugárdózist, amelyet különböző élelmiszerek kapnak, amelyek megengedettek a besugárzással. Ami a maximálisan megengedett átlagos elnyelt sugárdózist illeti, annak 10 kGy-nál kisebbnek kell lennie. Emiatt mindaddig, amíg az élelmiszereket a megfelelő nemzeti sugárterhelési szabványoknak megfelelően besugározzák, nincs sugárbiztonsági aggály.

Az emberiség folyamatosan természetes sugárzási környezetben él és növekszik. A Földön élő minden ember folyamatosan kozmikus sugárzásnak van kitéve. Ezenkívül ki vannak téve a talajban, kőzetekben és más típusú környezetben található természetes radioaktív anyagok hatásának. Ezért elkerülhetetlen, hogy az élelmiszer, amelyet az ember megtermel, a víz, amelyet iszik, a házak, amelyekben él, az utak, amelyeket bejár, a levegő, amelyet belélegzik, és még a saját teste is tartalmazzon kis mennyiségű radioaktív anyagot.

Az 1950-es években az izotóp- és sugártechnológiát széles körben alkalmazták a növénytermesztésben és az élelmiszerek sugárkezelésében, a talajtrágyázásban, a kártevőirtásban, az állattenyésztésben, a vízi halászatban, a mezőgazdasági környezetvédelemben és más területeken. Átalakították és újjáélesztették a hagyományos mezőgazdaságot, és hozzájárultak a tudomány és technológia fontos fejlődéséhez a mezőgazdasági modernizáció területén. Kína kiemelkedő eredményeket ért el a sugárzásos növénytermesztésben, és 18 termesztett fajta, köztük az 1. számú Shandong Cotton is megkapta az Állami Találmányi Díjat.

Az elmúlt években a Sencsou és mások program űrrepülőgépei termények vetőmagjait szállították az űrbe, hogy űrsugárzást, mikrogravitációt és egyéb hatásokat használó űralapú nemesítési technológiát fejlesszenek ki. Így a tudósok mutagenezist indukálnak a növényi magvakban, hogy előnyös mutációkat szerezzenek, magas hozamú, jó minőségű növényeket neveljenek, amelyek ellenállnak a rizs, búza, gyapot, repce, zöldségek és más új gabona- és zöldségfajták agresszív körülményeinek. A modern életszínvonal emelkedésével az élelmiszerbiztonság problémája egyre súlyosabbá válik. A nukleáris technológia alkalmazása az élelmiszerek és a kártevők elleni növények sterilizálására, a csírák visszaszorítására és a frissesség megőrzésére nemcsak az élelmiszerek egészségi állapotát javíthatja és meghosszabbíthatja a konzervek eltarthatóságát, de nem vezethet további radioaktivitáshoz. Ezért a besugárzott élelmiszer biztonságos és megbízható, és biztonságosan fogyasztható. A besugárzást csak sterilizálásra használják, és nincs káros hatása az emberi növekedésre, fejlődésre és öröklődésre. A besugárzásos feldolgozás az élelmiszerek melegítéssel vagy fagyasztással történő tartósításának régi technológiáját is folytatja, és az élelmiszerek feldolgozásának új technológiája. A környezetbiztonság területén a sugárterhelést légszennyező anyagok, víztestek és különböző környezeti minták monitorozására, elemzésére használják. A légkör, szennyvíz és talaj besugárzásos technológiával történő kezelése hatékonyabb, mint a hagyományos kezelési módszerek.