Kőolaj alapú élelmiszerek

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Az élelmiszeripar nem áll meg, és most már kezdünk attól tartani, hogy hamarosan olajszelettel etetnek meg minket a termelők. És nem mellesleg alaptalanul félünk, hiszen az olajból már most is fontos termékeket állítanak elő, amelyeket az élelmiszeriparban és az otthoni főzésben egyaránt felhasználnak.

Olajból származó fehérjék

A teljes fehérjék hiányának problémája az emberek étrendjében már régóta nagyon akut. A 19. század végén az emberek megértették, hogy hamarosan szűkös lesz az élelmiszer, mivel az emberiség nagyon gyorsan növekszik. Az élelmiszer-problémát a 20. század során próbálták megoldani, és a kutatás a mai napig tart.

Az 1960-as évek elején Alexander Nesmeyanov akadémikus, a Szovjetunió Tudományos Akadémia elnöke és a Moszkvai Állami Egyetem rektora módszert javasolt szintetikus fehérjék előállítására petrolkémiai hulladékból. Technológiája segítségével lehetőség nyílik hús- és tejtermékek, mesterséges kaviár beszerzésére. A szovjet vegyész munkáját két irányban végezték. Egyrészt a fehérjék alapját jelentő aminosavakat kőolajtermékekből szintetizálták.

Másrészt az élesztőt olajos szénhidrogéneken termesztették, amelyből aztán élelmiszerfehérjéket nyertek. Nesmeyanov technológiája segítségével a közönséges húsnál és tejnél 4-5-ször olcsóbb hús- és tejtermékeket lehetett előállítani. Igaz, a valódi hús szerkezetét szintetikus fehérjéből nem lehetett reprodukálni, de a tudósok kolbászt és félkész húskészítményeket, darált húst, szeleteket kaptak.

Ezek a kísérletek Nesmeyanov halála után kezdtek kudarcot vallani. Ennek oka többek között az volt, hogy a szovjet polgárok nem bíznak a szintetikus, nem pedig a természetes élelmiszerekkel szemben, és el kell mondanunk, hogy a mesterséges termékek egészségre gyakorolt hatását még nem vizsgálták megfelelően, vannak olyan vélemények, amelyek negatív hatással is lehetnek. hatás. Ezenkívül a mesterséges fehérje tömegtermelése aláásná a mezőgazdaságot, és sok szovjet polgárt megfosztana állásától. Ezért az olajból származó fehérje soha nem jelent meg a tömegtermelésben.

A fehérjéket szintetizálták, de ezek a termékek állati takarmányba kerültek. Manapság pedig az állati fehérjéket tömegesen kezdték felváltani a növényi fehérjékkel, hogy pszeudo-tejtermékeket állítsanak elő gabonanövények, szójabab, hüvelyesek stb. hulladékából. Az élelmiszeriparban és az állattenyésztésben egyaránt. Kőolajtermékekkel tehát nem csak benzinkúton és szépségszalonban találkozunk (szinte minden krém, sampon tartalmaz kőolajterméket), hanem naponta többször is az asztalnál.

Kaviár

A mesterséges szemcsés kaviár Nesmeyanov akadémikus csoport kísérletének eredményeként jelent meg. Eleinte tejfehérjékből és tojásból, pontosabban tejhulladékból, zselatin hozzáadásával készült. Az ilyen kaviár tömeggyártásba került. Még mindig gyártják, csak nem tejtermékekből, hanem növényi termékekből: algákból, halhulladékból, agarból vagy zselatinból.

Rágógumi

A rágógumi előállításához kőolaj-polimereket használnak, bár maga a gumi természetes összetevőkből készül. De puhaságot és "rágósságot" kap az olajtermékeknek és az azokból származó anyagoknak köszönhetően: műviasz, glicerin, lanolin, sztearinsav. Ezért a rágógumi az olajnak köszönhetően nagyon lassan bomlik le.

Vanillin

A természetes vanília drága. Ezért az élelmiszeriparban gyakran használják mesterséges helyettesítőjét - vanillint. Olajból is készül. A mesterséges vanillin sokkal olcsóbb, mint a természetes hüvely, és sokkal kevesebbet fogyasztanak – minden oldalról előnyös. A vanillint rengeteg termékhez adják: pékáruk, túrósajtok, masszák és így tovább.

Élelmiszer-színezékek és tartósítószerek

Számos élelmiszer-adalékanyag, színezék, tartósítószer, stabilizátor, emulgeálószer, ízfokozó olajból készül. A nátrium-benzoátot széles körben használják az élelmiszeriparban hús- és tejtermékek tartósítószereként. Elnyomja a mikroorganizmusok, baktériumok, penészgombák, élesztőgombák fejlődését.

Nagy dózisban rákkeltő hatású, rontja a redox reakciókért felelős élelmiszerenzimek, valamint a zsírokat és keményítőt lebontó enzimek szekrécióját. Szinte minden élelmiszerfesték kőolajból vagy kőszénkátrányból készül. És nem mindegyik jó az egészségednek. A legkárosabbak a vörös színezékek, amelyek többé-kevésbé erős rákkeltő anyagok.