Hogyan kell főzni a Zbitent?

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Íme, amit egy régi szakácskönyv ír a sbitnáról:

Jelenleg a sbiten ritkán használatos otthonokban, és csak az egyszerű emberek számára szolgál, télen melegítő szerként. Szamovárban hordják az utcákon, és zsemlével itatják; de pontos elemzésnek alávetve ennek a kereskedelmi italnak semmi köze a régi, régi italhoz, és nem áll több vagy kevesebb, mint égető cukor, melasz és víz. Egy igazi öreg sbiten készül így. A melaszmintát különféle fűszerekkel, például szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel, kardamommal, szerecsendióval és babérlevéllel együtt sötétvörös színűre és megfelelő vastagságúra főzzük, üvegekbe töltjük és fogyasztásra tároljuk. Fogyasztáskor vegyünk egy bizonyos mennyiséget ebből a viszkózus, sűrű, szagú masszából, és oldjuk fel forró vízben; ha szükséges, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A legjobb sbiten cukorral vagy mézzel készül.

… Sbiten (fűszeres) …

Cukor -150 g, méz -150 g, babérlevél -2 db, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom - egyenként 5 g, víz - 1 liter. Forrásban lévő vízben feloldjuk a mézet, a cukrot, hozzáadjuk a babérlevelet, a fűszereket, és 15-20 percig forraljuk. Vegyük le a hőt és hagyjuk 30 percig. Szűrjük át sajtruhán vagy finom szitán. Forrón tálaljuk.

… Sbiten (részegben) …

Cukor -50 g, méz -100 g, fahéj -0,3 g, szegfűszeg -0,2 g, menta -0,2 g, komló - 3 g Ennek az italnak az elkészítési módja teljesen hasonló a fent leírtakhoz.

… Winter sbiten …

Víz -4 csésze, cukor -0,5 csésze, méz -5 evőkanál. kanál, szegfűszeg, fahéj, babérlevél -1 db, kardamom - 2-3 db. Öntsön 4 pohár vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 5 evőkanál mézet és különféle fűszereket forrásban lévő vízhez (szegfűszeg, fahéj, babérlevél - 1 db, kardamom - 2-3 db).

10-15 percig forraljuk. Szűrd le. Forrón tálaljuk egy kancsóban.

… Melasz sbiten …

1 kg melasz, 200 g méz, 2 g fahéj, 5 szegfűszeg, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 10 szem fekete bors, 5 ek. evőkanál száraz menta, 6-8 kapszula kardamom, 3 csillagánizs csillag, 5-6 liter forrásban lévő víz.

Oldjuk fel

forrásban lévő melaszt, mézet vagy cukrot, és forraljuk 15 percig. Beleöntjük a fűszereket és

forraljuk még 10 percig. Idd forrón, mint a teát.

… Suzdal Sbiten …

1 liter víz, 150 g cukor, 150 g méz (fűszerek, szegfűszeg, fahéj, kardamom, gyömbér) - ízlés szerint.

Oldjunk fel 150 g cukrot és mézet 1 liter vízben, adjunk hozzá fűszereket

(szegfűszeg, fahéj, kardamom, gyömbér ízlés szerint). 10-15 percig forraljuk, lefõzzük a habot. Hagyja 30 percig főzni, szűrje le, melegítse fel és igya forrón.