Az északi népek halálos finomságai

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

A Kopalchen életeket menthet – de csak néhány kiválasztott számára. Ez az étel megöli az idegent. Az egyik ilyen eset az 1970-es években történt.

Amatőrnek

Az északi népek hagyományos konyhája általában nem mindenkinek való. Igen, remekművek is vannak benne - például a stroganin. A hőkezelés utáni közönséges termékek pedig nagyon jó ízűek: fehérjében és zsírban gazdag tej és szarvashús, vad, nagy tengeri állatok húsa (a rozmártól a bálnáig), folyami és tengeri halak. További vitaminokat és ásványi anyagokat a bogyók és a gyógynövények biztosítanak.

De a nyenyecek, manzik, komik, hantiok, csukcsik, eszkimók, evenkok, nganaszanok és más népek receptjeik egészen különösek a déliek számára. Eszébe sem jutott, hogy egy szarvas nyers meleg vérét vagy egy megfőtt szívet, egy fóka vagy hal belsőségeit használd. A szokatlan hagyományos ételek közé tartozik még a sűrű "vér" leves, melynek kimondhatatlan neve: wilmullirylkyril (főtt szarvasbél, belsőség, zsigeri zsír és vér), ngaybat (párolt nyers szarvashús erjesztett nyers vérrel szószként), kanyga (részben emésztett szarvas). gyomor)…

A kiwiak is elgondolkodtató - egy kibelezett fókatest, amelyet guillemot-okkal (kis madarakkal) töltenek meg, amely nyomás alatt akár másfél évig is erjed. A guillemots lebomlott tömegét élelmiszerként használják fel. Desszertnek pedig akutak, rozmárból készült fagylalt vagy fókassír bogyós gyümölcsökkel.

De a legfurcsább és legveszélyesebb finomság a kopalhen (más néven kopalchem, más néven kymgut).

Az északi népek mindent megesznek, amit csak lehet, még a szarvason elhatalmasodó, szubkután szarvaslégy nyers lárváit is.

Kopalchen

A kopalchen pácolt hús (nem rohadt vagy rothadt, ahogy egyesek gondolják). Az eszkimók és a csukcsik rozmárokból és fókákból készítik: a húst egy hatalmas tekercsbe sodorják, és az állat belső szerveit fűszernövényekkel kell megszórni, és a part közelében - szoros fedél alatt - egy lyukba kell helyezni. Hűvös gödörben néhány hónapig lassan kelesztjük a húst, majd fogyasztható. Az északiak a kopalchent kiváló konzervként használják - több tíz kilogramm kalóriadús hús hosszú ideig táplálhatja a családot télen.

A Kopalhent a nyenyecek, a csukcsok és az evenkik is rénszarvasból készítik. Fiatal egyedet választanak, és néhány napig nem engedik enni, hogy megtisztítsák az emésztőrendszert, majd megfojtják (óvatosan, hogy ne sértse meg a bőrt). Ezután az egész tetemet egy mocsárba helyezzük, és tőzeggel csepegtetjük. A helyet karóval vagy zászlóval jelölik. Ha egy éhes nyenyec vagy csukcsi a tundrán vándorol, és talál egy kopalhent, megeheti, de szokás szerint újat kell készítenie és el kell temetnie.

Legalább hat hónapig a szarvas lebomlik, majd kiássák. A forma levágása után a nyenyecek vagy manzik felvágják a húst, és sóval, gyakran fagyasztva fogyasztják. Néha a kopalchent friss szarvastüdővel eszik. A rothadó folyamat megsavanyítja a húst. Ezt az ételt, bár rossz, csípős szagot áraszt, csemegeként tisztelik. Egy férfinak szüksége van egy kis darabra egy egész napos erőszakos tevékenységhez a hidegben.

Magukon az északiakon kívül senki nem ehet kopalchent - a holttestmérgeket: neurint, putreszcint, cadaverint és másokat. Még ettem is egy keveset – és szinte esély sincs a túlélésre. Az északi lakosok megehetik, mert gyermekkoruk óta hozzászoktak az ilyen ételekhez, és immunitást fejlesztenek ki a mérgekkel szemben, mint a dögevőknél. Emellett az északi-sarkvidéki partvidék őslakosainak gyomrának savas környezete a trichinella lárváit is elpusztítja, de a déli a Copalchen kóstolásával könnyen elkaphatja a trichinellózist. De még ez is a legjobb.

A Copalchen glaciális raktárakban több évig tárolható

– Kopalchent kell keresni, különben meghalunk

Andrej Lomacsinszkij törvényszéki tudós mesekönyvében leír egy esetet a Brezsnyev-korszakból. A topográfusok Duzin alezredes vezetésével Taimyrba repültek. A helikopterben két pilóta, három topográfus és egy nyenyec Savely Peresol tartózkodott - vezetőként, aki jól ismerte a környéket. Repülés közben valami elromlott a vezérlőrendszerben, a Mi-8-as a földre csapódott. A legénység zúzódásokkal, horzsolásokkal és enyhe ijedtséggel megúszta.

Most szálltam ki a gyűrött autóból – mivel kigyulladt. Így gyakorlatilag üres kézzel kötöttek ki – Tajmiron. Kommunikáció, ruha és étel nélkül. Szeptember volt, így a fagyhalál még nem fenyegetett. Várni kellett, hogy amikor nem térnek vissza, mentőket küldenek értük.

De eltelt néhány nap – és senki. Lemminget és egeret, vörösáfonyát és áfonyát, gombát ettek. És éjszaka hidegebb lesz. Azt hittük - minden, el fogunk pusztulni. A nyenyecek pedig a kopalhenről szólnak – a mocsárban, azt mondja, mennünk kell, meg kell találnunk kopalhent – megeszünk, visszük magunkkal és megyünk Khetába (ez egy ilyen falu), majd Khatangába.. És akkor küldenek nekünk, mondják, egy helikoptert.

A pilóták nem értettek egyet – továbbra is több száz kilométert fogunk megtenni, de nem érünk oda. De a kopalchen érdekli őket. Peresol azt mondta, hogy a nyenyecek mocsarakba temetik a szarvast, jelöljék meg ezt a helyet, majd megeszik. Általában megígérte, hogy megtalálja Kopalchent, hogy továbbra is várhassa a mentőket. Este a nyenyecek visszatértek: Savely egy egész rénszarvaslábot hozott a táborba. Arról nem is beszélve, hogy a kopalchen fincsinek tűnt az oroszoknak: az íze avas, undorító, de nincs mit tenni - befogták az orrukat, enni kezdtek, és ettek, ettek, ettek… amíg túl nem esznek.

Reggel Kopalchen éreztette magát. Hányás, májfájdalom, eszméletvesztés. Csak a Savely Peresol van tökéletes rendben. Másnap eljött a vég: reggel meghalt a pilóta és Duzin, majd a szerelő. Két földmérő eszméletlenül feküdt. Peresol mágikus rítusok segítségével próbálta megmenteni őket, de lehetetlen volt megnyugtatni vagy meggyőzni a tundra szellemeit.

Éppen abban a pillanatban érkezett meg a várva-várt helikopter. A katonaság megkezdte a topográfusok elsősegélynyújtását, de csak egyet sikerült megmenteniük, a második éjszaka meghalt. Peresolyát hosszas nyomozás és rengeteg vizsgálat után feltételesen elítélték - "mérgezéssel elkövetett véletlen emberölésért".