Tartalomjegyzék:

Élelmiszer és agy. Hogyan okoz függőséget a cukoripar
Élelmiszer és agy. Hogyan okoz függőséget a cukoripar

Videó: Élelmiszer és agy. Hogyan okoz függőséget a cukoripar

Videó: Élelmiszer és agy. Hogyan okoz függőséget a cukoripar
Videó: The state of the midterms race + the latest conspiracy theories | Planet America | ABC News 2024, Március
Anonim

David Perlmutter, az Élelmiszer és az agy és az Élelmiszer és az Agy a gyakorlatban című könyvében arról beszél, hogy a szénhidrátok hogyan rombolják az egészséget. Miután elolvasta írásait, soha többé nem fogja szeretettel kezelni a cukrot - a gyors szénhidrátok fő forrását.

Őseink az év több hónapjában (szüretkor) vagy méz formájában kaptak cukrot gyümölcsökben. De az utóbbi években szinte minden feldolgozott élelmiszerhez hozzáadták a cukrot. A természet megnehezítette a cukor beszerzését – az ember könnyen hozzáférhetővé tette. Elmondjuk, hogy tudományos szempontból mire vezet a megnövekedett szénhidrátfogyasztás.

Mihez vezethet a vércukorszint ugrása?

Az egyik módja annak, hogy a szénhidrátok károsítsák az agyat, a vércukorszint emelkedése. Amikor megemelkedik, azonnal csökken a neurotranszmitterek szintje (ezek a hangulat és az agyműködés fő szabályozói), mint például a szerotonin, az adrenalin, a noradrenalin, a GABA (egy aminosav, a központi idegrendszer fontos gátló neurotranszmittere) emberben és emlősben) és a dopamin. Ugyanakkor teljesen kimerül ezen neurotranszmitterek (és több száz egyéb anyag) termeléséhez szükséges B-vitamin készlet, valamint csökken a magnézium szintje, ami az idegrendszer és a máj működését is megnehezíti. Ami még rosszabb, a magas vércukorszint glikációnak nevezett reakciót vált ki. Egyszerűen fogalmazva, ez a glükóz fehérjékhez és bizonyos zsírokhoz való kötődése, ami növeli a szövetek merevségét, beleértve az agyat is. Különösen a glükózmolekulák kötődnek az agyban lévő fehérjékhez, és új, halálos struktúrákat hoznak létre, amelyek több kárt okoznak, mint bármely más tényező.

A szénhidrát-kalóriák feleslegéért az édesített italok és a gabonafélék a felelősek.

Legyen szó tésztáról, süteményről, süteményről, bagelről vagy egészségesnek tűnő teljes kiőrlésű kenyérről, a szénhidrátok felborítják az agyunkat. Ha ehhez a listához adjuk hozzá az általunk rendszeresen fogyasztott, magas szénhidráttartalmú ételeket, például burgonyát, gyümölcsöt és rizst, akkor nem meglepő, hogy manapság az emberek sokféleképpen szenvednek anyagcserezavaroktól és cukorbetegségtől.

Mihez vezet a cukorbetegség

Ez azért fontos, mert a cukorbetegsé válás megduplázza az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. Még a prediabéteszes állapot is, amikor a betegség csak most kezd kifejlődni, az agyműködés csökkenésével, a memóriaközpont sorvadásával jár együtt, és önálló kockázati tényező az Alzheimer-kór teljes körű kialakulásában.

Először is, ha Ön inzulinrezisztens, szervezete nem tudja lebontani az agybetegségben képződő amiloid fehérje plakkot. Másodszor, a magas vércukorszint olyan biológiai válaszokat vált ki, amelyek agykárosodást okoznak. Serkenti az oxigéntartalmú molekulák termelődését, amelyek elpusztítják a sejteket és gyulladást okoznak, ami viszont megmerevedi és szűkíti az agy artériáit (a többi erről nem is beszélve). Ez az érelmeszesedés néven ismert állapot vaszkuláris demenciát okoz, amely akkor alakul ki, amikor az erek elzáródása és a rossz keringés elpusztítja az agyszövetet. Hajlamosak vagyunk az érelmeszesedésre a szív egészsége szempontjából gondolni, de az agy egészsége ugyanúgy függ az artériák falának változásaitól.

A legzavaróbb felfedezést japán kutatók tették 2011-ben. 1000 60 év feletti férfit és nőt vizsgáltak meg, és azt találták, hogy a 15 év utáni utánkövetés során a cukorbetegeknél kétszer nagyobb volt az Alzheimer-kór és 1,7-szer akkora az esélye, hogy más típusú demencia alakuljon ki. Az eredmény akkor sem változott, ha számos tényezőt kizártak, mint például az életkort, a nemet, a vérnyomást és a testtömeg-indexet. Ez a dokumentum bizonyíték arra, hogy a vércukorszint szabályozása és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőinek csökkentése egyidejűleg csökkenti a demencia kialakulásának valószínűségét.

Mihez vezet a megnövekedett kalóriabevitel?

A nőknél körülbelül napi 2000, a férfiaknál 2550 kalória fogyasztása tekinthető normálisnak (a fizikai aktivitás magasabb szintjével növekszik). A modern ember azonban a statisztikák szerint erősen kívül esik e norma határain.

Ez nagyrészt a cukornak köszönhető

2009 januárjában publikálták a tudósok munkájának eredményeit, amelyek az idősek két csoportját hasonlították össze - az egyik 30%-kal csökkentette a kalóriabevitelt, a másik pedig bármit és bármennyit ehetett. A három hónapos tanulmány végén

az étrendi korlátozás nélküli csoportban enyhe, de kifejezett memória-csökkenés volt megfigyelhető, míg az alacsony kalóriatartalmú diétát követő alanyoknál javult a memória. Tudva, hogy az agyi betegségek kezelésének gyógyszeres megközelítései nagyon korlátozottak, a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy "eredményeik segíthetnek új stratégiák kidolgozásában az időskori kognitív egészség megelőzésére". A tudósok azt is megjegyzik, hogy a korlátozott kalóriabevitellel rendelkező embereknél csökken a stroke és a neurodegeneratív betegségek, köztük az Alzheimer- és a Parkinson-kór kockázata.

Sugar Brain

Most pedig nézzük meg, mi történik, ha megtöltöd az agyad cukorral. Mindig hallunk a cukor és a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a zsírmáj, a rák kockázata és egyebek közötti kapcsolatról. De mi a kapcsolat a cukor és az agyműködési zavar között?

2011-ben Gary Taubes, a Good Calories, Bad Calories szerzője kiváló cikket írt "A cukor mérgező?" A szerző nemcsak ennek a terméknek az életünkben betöltött szerepéről beszél, hanem a cukor szervezetünkre gyakorolt hatásának tudományos megértésének kialakításáról is. Különösen Robert Lustig, a gyermekkori hormonális zavarok és a gyermekkori elhízás specialistája munkásságát mutatja be, aki amellett érvel, hogy a cukor méreg. Amikor 100 kalória glükózt kapunk a burgonyából, szervezetünk másként dolgozza fel és metabolizálja azt, mint amikor 100 kalória cukrot eszünk meg, amely egyenlő arányban glükózból és fruktózból áll. És ezért.

A cukor fruktóz komponensét a máj szívja fel. A többi szénhidrátból és keményítőből származó glükózt a szervezet minden sejtje könnyen felszívja. Amikor a „kettős köteget” (fruktóz és glükóz) fogyasztjuk, túlórára kényszerítjük a májat. Ez a szerv fizet a szódáért és a gyümölcslevekért, amelyeket annyira szeretünk. Egy adag cukor egy cukros italból nem ugyanaz, mint egy friss almából. A fruktóz egyébként a természetben előforduló szénhidrátok közül a legédesebb, ez megmagyarázza, miért szeretjük annyira. Azonban ellentétben azzal, amit gondolnánk, a természetes cukor közül a legalacsonyabb a glikémiás indexe. Az ok egyszerű: a fruktóz nagy része a májban metabolizálódik, és nincs közvetlen hatása a vércukorszintre és az inzulinra. A cukor egy másik kérdés: a benne lévő glükóz a véráramba kerül, és megemeli a vércukorszintet. De ne hagyd, hogy a fruktóz látszólagos „őszintesége” megtévesszen. Rendszeres, különösen mesterséges forrásból származó alkalmazása hosszú távú következményekkel járhat: a szervezet glükózra adott válasza megbomlik, inzulinrezisztencia, magas vérnyomás, elhízás lép fel.

A szénhidrátok, amelyek a legnagyobb vércukoremelkedést okozzák, raktározzák a legtöbb zsírt.

Ide tartoznak a finomított lisztből készült termékek (kenyerek, gabonafélék, tészta), a keményítők, például a rizs, a burgonya és a kukorica, valamint a folyékony szénhidrátok, például a szóda, a sör és a gyümölcslevek. Mindegyik gyorsan felszívódik, mivel elárasztja a véráramot glükózzal, és serkenti az inzulin felszabadulását, amely a felesleges kalóriákat zsírrá alakítja. Mi a helyzet a szénhidrátokkal a zöldségekben? Például a zöld leveles zöldségekben, mint a brokkoli és a spenót, sok az emészthetetlen rost, ami lelassítja a felszívódási folyamatot, és ennek következtében a glükóz sokkal lassabban kerül a véráramba. Ráadásul ezek a zöldségek több vizet tartalmaznak, mint a keményítő, ami szintén jó. Amikor friss gyümölcsöt eszünk, a víz és a rostok felhígítják a vércukrot. Ha egy őszibarackot és egy azonos súlyú sült burgonyát veszel, a burgonya lényegesen jobban megemeli a vércukorszintet, mint egy vizes, szálkás őszibarack. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az őszibarack, vagy ami azt illeti, bármilyen más gyümölcs ne okozna problémát.

Mihez vezet a túlzott gyümölcsfogyasztás?

Barlangi őseink ettek gyümölcsöt, de nem az év minden napján. És még nem fejlődtünk eleget ahhoz, hogy kezeljük azt a hatalmas mennyiségű fruktózt, amelyet ma fogyasztunk. A gyümölcslevek viszonylag kevés cukrot tartalmaznak ahhoz képest, hogy például egy hagyományos üdítős dobozban hatalmas mennyiség található. Ahhoz, hogy az almából ugyanannyi kalóriát nyerjen, mint egy kis Coca-Cola dobozból, több gyümölcsből kell kinyomnia a levét, és meg kell szabadulnia a rostoktól. De aztán a fruktóz a májba kerül, és nagy része zsírrá alakul. Nem meglepő, hogy 40 évvel ezelőtt a biokémikusok a fruktózt a leginkább elhízott szénhidrátnak nevezték. A cukoréhségünkkel kapcsolatban az a legzavaróbb tény, hogy ha fruktózt és glükózt együtt fogyasztunk (mint az asztali cukrot tartalmazó ételek fogyasztásakor), a fruktóz nem biztos, hogy azonnali hatást fejt ki, de a kísérő glükóz gondoskodik róla. az inzulin kiválasztását, és figyelmezteti a zsírsejteket, hogy készüljenek fel a tárolásra. Ezek a tartalékok a máj zsíros degenerációját okozzák, de nem csak az szenved. Helló, a redők a deréknál, a túlnyúló has és a létfontosságú szerveinket körülvevő láthatatlan zsigeri zsír.

Ha a világ nem találta volna fel a cigarettát, a tüdőrák ritka betegség lenne. Hasonlóképpen, ha nem ennénk magas szénhidráttartalmú ételeket, ritka lenne az elhízás. A túlsúly pedig számos betegséghez vezet. A jó hír az, hogy bármikor átválthat alacsony szénhidráttartalmú étrendre, és elhagyhatja a tiszta cukrot és az élelmiszereket. És minél hamarabb változtat az étrendjén, és elkezd több zsírt és fehérjét enni, annál könnyebben érhet el számos pozitív célt: könnyed fogyás, tartós energianövekedés a nap folyamán, jobb alvás és memória, fokozott kreativitás és termelékenység, gyorsabb agy. és élvezze a jobb szexuális életet. És mindez az agy védelme mellett.

Ajánlott: