Legyen óvatos a penészgombával! Takarítjuk a házunkat

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

Beszéljünk a … … penészről … … "Itt egy másik!" - te mondod. "Olyan sok remek beszélgetési téma van egy kellemes társaságban - sportesemények, kulináris preferenciák, politikai események, végül. És nem is akarok emlékezni erre az utálatosságra!"

De még mindig érdemes beszélni a penészről, a brownie-ról és az ételgombáról. Ráadásul ki más, mint mi, a modern lakások lakói, nap mint nap szembesülünk ezzel a penészgombával, sőt, néha mi is harcolunk. És valóban küzdenie kell ellene. A meglévő tévhitek ellenére.

Régen a parasztcsaládokban az volt a hiedelem, hogy eszel egy darab penészes kenyeret, és pénzt találsz. Akkoriban a kenyér aranyat ért, még a romlott terméket sem dobták ki. Az alultápláltság ideje elmúlt, de az előjel megmarad.

Vannak, akik bármilyen penészgombát is jónak tartanak. Azt mondják, hogy penicillint készítenek belőle, vagyis az alapanyagok is gyógyhatásúak. Valójában az Alexander Fleming skót felfedező által 1928-ban felfedezett penicillin sok embert megmentett, és az antibiotikumok egész családját hozta forgalomba. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a penicillin előállításához a formát speciális feldolgozásnak vetik alá, és a penésznek speciálisra van szüksége. És az antibiotikumok használatának van az érem másik oldala is: az antibiotikumok emberi immunrendszerre gyakorolt hatása által okozott allergia.

És pontosan az allergiás megnyilvánulások miatt veszélyes a házi és élelmiszer-penész. A sokféle gomba közül 300 fajban találtak allergén tulajdonságokat. A penészgombákra allergiások száma évről évre nő.

És leggyakrabban a penészgombák okoznak allergiás reakciót. A penész egyfajta mikroszkopikus gomba, amely apró szálak hálózatából áll. Ahogy nőnek, ezek a gombák spórákat kezdenek termelni, amelyek erős allergének. Ha a spórák légzés útján jutnak be az emberi szervezetbe, akkor ez bronchiális asztmában vagy allergiás bronchitisben nyilvánul meg. Ilyenkor orrfolyás, tüsszögési rohamok, légszomj jelentkezhet. Amikor a penészgombák spórái bejutnak a gyomor-bél traktusba, különféle típusú ételallergiák lépnek fel. A gombás bőrbetegségeknek és különösen az allergiás dermatózisoknak vannak allergiás szövődményei, egészen az ekcémáig. A penészgombákkal szembeni allergia olyan kellemetlen betegséget is okozhat, mint a migrén, amelynek okát néha nem lehet megállapítani.

A penészgombák szinte mindenhol megtalálhatók. A penész és spórái minden helyiség levegőjében megtalálhatók, de csak eltérő koncentrációban. Ugyanis az emberi szervezetre gyakorolt veszély mértéke a koncentrációtól függ.

Kültéren és beltéren szezonális eltérések vannak a spórák és egyéb penészszemcsék számában. A legtöbb penészspóra ősszel szabadul fel, amikor megemelkedik a páratartalom, és sok a haldokló növény.

Mi befolyásolja a penészgombák növekedését és szaporodását, és hol telepednek meg leggyakrabban a penészgombák? A penészgombák növekedésének és szaporodásának helye elsősorban a nedves, rosszul szellőző helyiségek. A penész megtelepedhet a hűtő- és fűtőrendszerekben, a klímaberendezésekben, a mosogatógépekben, a szemetesekben és a tűzhelyek feletti légtisztítókban. A penész különösen szereti a fürdőszobákat és a virágcserepeket. Nos, a pincék, a padlások, a garázsok és a lehullott levelek sokasága néha igazi penészkirályság.

Íme, az orvosok ajánlásai a penészgombák koncentrációjának csökkentésére a már penészgombával fertőzött helyiségek levegőjében, valamint általában a penész megjelenésének megakadályozására:

• Kerülje a hosszabb tartózkodást nedves, rosszul szellőző helyeken;
• Naponta kétszer jól szellőztessen. Ne felejtse el szellőztetni a padlásokat, pincéket, garázsokat;
• Előnyben kell részesíteni a helyiség rövid, de intenzív szellőzését, minden ablakot és ajtót szélesre kell nyitni. A hőveszteség ebben az esetben minimális. Az ilyen szellőzés hatékonyabb, mint a folyamatosan enyhén nyitott ablak;
• Rendszeresen végezzen általános takarítást, ne felejtse el rendet tenni a legeldugottabb sarkokban is;
• Különös figyelmet kell fordítani a fürdőszobára. Jól szellőztetni kell. Zuhanyozás után a ragasztófüggönyt jól ki kell lapítani, hogy megszáradjon. Ha kivehető, akassza ki az erkélyre a szellőzés érdekében. A fürdőszőnyeget gyakrabban kell mosni, lehetőleg mosógépben. A mosogatórongyot nem szabad folyamatosan nedvesen tartani. Meg kell szárítani és száraz helyre kell vinni;
• Ne engedje, hogy a víz kifolyjon a csapokból, ez növeli a páratartalmat;
• A kimosott ruhaneműt azonnal fel kell akasztani, hogy megszáradjon. De, ami jobban tetszik a penésznek, a ruha piszkos, különösen nedves;
• Vigyázzon a szobanövényekre, néhány gomba gyakran megtelepszik bennük, és nemcsak házi kedvenceit, hanem Önt is károsítja;
• A szemeteskukát ki kell mosni és szárítani, mielőtt a következő adag szemetet átveszi;
• Használhat klímaberendezést a helyiség páratartalmának csökkentésére, ennek azonban megvannak a maga hátrányai. Ne feledje, hogy maga a légkondicionáló gombák és gombaspórák forrása lehet. Ezért célszerű olyan klímaberendezést használni, amely gombaölő "impregnálással" vagy más penész elleni védelmi technológiával rendelkezik;
• Az őszi-téli időszakban minden helyiséget jól fűteni kell. A fűtés ideiglenes leállítása (például vidéken) a falakon a hűtés során fokozott nedvességképződéshez vezet;
• Ha ősszel és tavasszal huzamosabb ideig dolgozik nyaralóban, használjon légzőkészüléket a lehullott levelek tisztításához. A haldokló növényrészek azok a helyek, ahol a gombák élnek és spórákat képeznek.

Nos, ami a penészes kenyeret illeti, vagyis meggazdagodni persze nem érdemes. A kását pedig nem kell penészes gabonafélékből főzni, mert a gabonaféléken és gabonaételeken megtelepedő Cladosporium herbarum gomba az egyik leggyakoribb és legkárosabb. Aki takarékos, az gazdag, a takarékos pedig nem vesz kenyeret későbbi használatra, hagyja, hogy megromoljon. De ha ennek ellenére kellemetlen szag jelent meg a kenyérsütőben, jobb, ha ecetes oldattal öblítse ki, és alaposan szárítsa meg a napon. A gombák nem szeretik ezt a félelmet!

De mit tegyünk, ha a gombák nemcsak testi, hanem lelki táplálékunkba is behatolnak? Tegyük fel, hogy kinyitod kedvenc A. S. Puskin műveiből álló kötetedet, és ott… penészedik!

Semmi esetre sem kell összetörni a könyveket, hacsak természetesen nem akarunk új micéliumot rakni a helyiségbe. Nem szabad ronggyal sem dörzsölni ezt a förtelmet, csak mélyebbre ás a papírba. Sajnos a könyvet a kenyértartóhoz hasonlóan meg kell szárítani, ki kell szellőztetni, majd 2-3%-os formalinoldattal kezelni. Ne csüggedjen, ha a könyvet már gomba szennyezi. Ezeket a foltokat a következőképpen semmisítik meg: a folt hidrogén-peroxiddal való gondos átitatása után helyezzen vastag fehér papírlapokat a lapok közé, hagyja egy ideig, majd a felesleges peroxidot itatósítóval távolítsa el. Lehetséges, hogy többször meg kell ismételnie. De annak érdekében, hogy megakadályozzuk a penész megjelenését a könyveken, gyakrabban kell olvasni. Vagy legalább szellőztesse ki és szárítsa meg. A könyvespolcokat és általában a bútorokat nem szabad nedves falhoz állítani.

A penészes foltokat a hűtőszekrény, mosógép falán óvatosan távolítsa el egy szódabikarbóna vizes oldatába mártott ruhával (pohár vízhez 1 teáskanál), majd törölje le a megtisztított területet asztali ecettel.

Ha penészt talál a falakon vagy a padlón, mérje meg a területet, amelyet elfoglal. Ha ez a terület több mint egy négyzetméter, akkor jobb, ha szakemberekhez fordul az eltávolításához. Ha kevesebb, akkor a szakértők azt tanácsolják, hogy a következőképpen járjon el. A legegyszerűbb módja az, hogy lemossuk az érintett területet fehérítő és víz keverékével (egy az egyhez). Hozzáadhat mosószappant ehhez a keverékhez. Hagyja az oldatot 15 percig hatni, majd alaposan szárítsa meg. Ne felejtsük el kinyitni az ablakokat, viseljünk légzőkészüléket és gumikesztyűt, mert a penészt kell elpusztítanunk, nem magunkat. És tovább. Senkinek sem szabad látnia, hogy hősiesen harcol a penész ellen. Főleg gyerekek. Értesítse családját, hogy nyert, amikor két órával később belépnek a szobába.

Milyen színeket nem használ a penész a háborús festékében a megfélemlítésünkre. Lehet fehér, fekete, piros. A legmérgezőbb ma a sárgapenész. 30 évvel ezelőtt kezdtek erről először beszélni. A mogyorólisztben találták meg. Ezzel egy időben megkezdődött ennek a bolygónkon széles körben elterjedt legerősebb rákkeltő anyagnak a vizsgálata. A lisztre, gabonafélékre, nedves élelmiszerekre rátelepedve a gomba aflatoxint kezd termelni, ami rendkívül veszélyes a szervezetre, és különféle betegségeket, köztük májrákot okoz. India és Afrika lakosai szenvednek leginkább a sárgapenésztől. Igen. mit akarsz? A hinduk időtlen idők óta szándékosan vitték be a sárgapenészt a gabonaételeken, és úgy képzelik, hogy javítják az ízét. Ez a gomba leggyakrabban földimogyorón hatol be régióinkba. Viszonylag könnyű észrevenni: a fertőzött dió összezsugorodik, elveszíti színét, keserűvé válik. Ezért ha mogyorót fogyasztunk, akkor érdemesebb hámozottan és ipari csomagolásban választani.

Sárgapenészsel és rizzsel fertőződhet. Fehér rizst árulunk, de van benne sárga szem is. Lehetséges, hogy sárga penész érheti őket, ezért célszerű kiválasztani és eltávolítani őket.

A nagyon mérgező penész egy másik típusa a Stachybotrys atra. Konkrét elnevezést szín szerint nem kapott, de az ismert, hogy leggyakrabban fapadló alatt telepszik meg, ha ott persze elég nedves. A gyerekek jobban szenvednek az ilyen típusú penésztől. Ha otthonában van ez a gomba, ez nem jelenti azt, hogy biztosan megbetegszik. Csak nagyon magas spórakoncentráció okozhat betegséget. Ennek megakadályozása érdekében azonban ébernek kell maradnunk.

Különös figyelmet érdemelnek a nemes vagy kék formák. Ez ugyanaz a penész, amely a világnak adta a híres sós sajtokat. (Nos, miben különböznek az európaiak az indiaiaktól és az afrikaiaktól?) A penészes sajt első említése az ókori Róma idejéből származik. Ezt a penészgombát a helyi lakosok Roquefort városában egy barlangból vitték át a sajtba régen. Később a kékpenész a Penicillium roqueforti nevet kapta. 1411-ben pedig IV. Károly Roquefort város lakóit monopóliummal ruházta fel, hogy helyi barlangokban készítsenek sajtot.

A Roquefort-típusú sajt előállításához a friss sajtmasszához speciális tisztaságú hasznos penészkultúrát adnak, ezt "kenyérpenésznek" is nevezik. Ezt a penészgombát előzetesen kenyérpogácsán neveljük, nedves pincében érlelik 6-8 hétig. A penészsel bevont sütemény egyes részecskékre bomlik, amelyeket ezután a sajtmasszához adnak. A sajtban kialakuló penész eredeti, finom, enyhén csípős ízt és kékes márványfoltokat ad a vágáson.

Természetesen ahhoz, hogy megszokja ezt a fajta sajtot, némi képzésre van szüksége. Az orvosok szerint a kékpenész – rokonaival ellentétben – nem veszélyes.

Ne feledje azonban, hogy ha már kialakult egy élelmiszer-eredetű gombaallergia, előfordulhat, hogy abba kell hagynia a penészes sajtok, például a Roquefort, a Cheddar és a Dorblue fogyasztását.

És most mondd meg, kérlek, megéri-e helyet adni otthonodban a penészgombáknak, hogy később egy ilyen étkezési tilalmi listával és egy csomó bajjal jutalmazzák?