Hogyan zaklatják az élelmiszergyártók a vásárlókat évek óta

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

1902-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Kémiai Irodájának vezetője, Harvey Wiley létrehozta a "Poison Squad"-ot - önkéntesekből álló csoportot, amelyen különféle színezékek, édesítőszerek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok hatását tesztelte.

12 önkéntes mindent tesztelt magán – beleértve az új tartósítószerek fajtáit: bóraxot, szalicilsavat, benzoátot és formaldehidet. Minden résztvevőt alaposan megvizsgáltak: súlyát, hőmérsékletét és pulzusát rögzítették. Székletüket és vizeletüket elemezték. Ez a „tudomány mártírjainak” százada volt.

E kísérletek eredményeként 1906-ban megalakult a Food and Drug Administration (FDA), amelynek feladata az egészségre veszélyes gyógyszerek és termékek terjedésének leküzdése volt. Ugyanebben az évben törvény született az élelmiszer-kereskedelem szabályozásáról. Ezentúl a gyártó köteles volt minden felhasznált adalékanyagot feltüntetni, valamint csak a termék valós tulajdonságairól kell beszámolni.

Ahhoz, hogy megértsük az élelmiszerpiac szabályozásának szükségességét, el kell képzelni az élelmiszerpiac helyzetét. Ételmérgezés, fertőző betegségek, egyszerűen aláásott egészség – ez az ára, amit az emberiség fizet azért, hogy finomabban és olcsóbban étkezzen. Ha a szegények a szennyezett gabona és más használhatatlan termékek miatt haltak meg az általános egészségtelen állapotok mellett, a gazdagokat tönkretették a szakácsok szakmai trükkjei. A lakomák alkalmával különleges ételekkel kellett volna meglepni a vendégeket, és néhány szakács színezékkel kísérletezett, hogy szokatlan színt adjon az ételeknek. Különösen az ecetes-rézsó (yar-rézfej) színezhette a húst vagy a vadat kellemes zöld árnyalatokba, és egyúttal a lakomát a temetőbe küldheti.

Egyes középkori vállalkozók egyenesen csaltak. A fehér kenyér drága volt, és a nemesség és a gazdag városiak terméke volt. A spórolni vágyó pékek mésszel vagy krétával fényesítették a rozskenyeret. A rábukkanó szélhámosokra azonban kemény megtorlás várt. Svájcban például a delikvens szakácsokat és pékeket ketrecbe helyezték, amelyet egy pöcegödör fölé akasztottak.

Angliában egy egész iparág alakult ki, amely hamisított vagy enyhén szennyezett termékeket szállított, amelyek mindig találtak piacot. 1771-ben Tobias Smollett skót író így írt a brit fővárosban szerzett tapasztalatairól: „A kenyér, amit Londonban eszek, kréta, timsó és csontpor káros keveréke, íztelen és egészségtelen. A kedves emberek jól ismerik ezeket az adalékanyagokat, de jobban szeretik az ilyen kenyeret, mint a közönséges kenyeret, mert fehérebb. Feláldozzák tehát az ízlésüket és a saját egészségüket a megjelenés nevében, a pékeknek és molnároknak pedig meg kell mérgezniük magukat és családjukat, hogy ne veszítsék el a keresetüket."

A londoni pékek agyagot, burgonyahéjat és fűrészport adtak a kenyérhez, hogy nehezebbek legyenek a cipók. Ha a kenyeret romlott lisztből sütötték, a savanyú ízt ammónium-karbonát hozzáadásával szüntették meg. A sörfőzők azonban száz ponttal előzhetik meg a pékeket. Sztrichnint adtak a sörhöz, hogy kitűnő keserű ízt érjenek el.

1820-ban a Londonban élő német kémikus, Friedrich Akkum kiadott egy könyvet, amely megdöbbentette kortársait. Érdekelni kezdte a brit főváros utcáin árusított élelmiszerek kémiai összetétele. A vizsgálat eredményei megrémítették.

A tudós különösen azt találta ki, hogy sok londoni teakereskedő már elhasznált tealeveleket csúsztat át a vásárlóknak, előadást tartva nekik. Vállalkozó üzletemberek használt tealeveleket vásároltak szállodákban és kávézókban, majd komplex feldolgozásnak vetették alá. Először a tealeveleket vasvitriollal és birkatrágyával főzték, majd ipari színezékeket - porosz kéket és Yar-rézfejet -, valamint közönséges kormot adtak hozzá. A szárított "másodlagos" levelek olyan jól néztek ki, mint az újak, és a pulthoz kerültek. Egyes kereskedők még teát is árultak, amely a teán kívül bármilyen levelből állt.

Akkum azt is megállapította, hogy a sötét sör gyártói a "keserűségnek" nevezett anyagot használtak az ital ízének javítására, amely ugyanazt a vas-vitriolt, kasszia leveleket és számos más ehetetlen adalékot tartalmazott. A lisztet, mint kiderült, keményítővel keverték, a vörösbort pedig áfonya- vagy bodzalevével színezték. De a legrosszabb az olyan édességek esetében volt, mint a nyalókák és a zselé. A gyártók gyakran ólmot, rezet vagy higanyt adtak hozzájuk, hogy szép színt kapjanak. Ez érthető, mert az édességeknek vonzónak kell lenniük a gyerekek számára.

1860-ban a parlament elfogadta az élelmiszer-adalékanyagokról szóló törvényt, amely betiltotta a legveszélyesebb étkezési gyakorlatot.

Az Egyesült Államokban hasonlóan alakult a helyzet, de az amerikaiak radikálisabb megoldást javasoltak a problémára. Upton Sinclair író, újságíró és szocialista hét hetet töltött inkognitóban a híres chicagói vágóhidakon, majd 1905-ben kiadta a Jungle-t, amelyben a legsötétebb szavakkal írta le az élelmiszeripar sajátosságait, beleértve a szörnyű egészségtelen állapotokat és a folyamatos megtakarítási kísérleteket. minőség. A könyv megjelenése óta csaknem felére csökkent a húsfogyasztás az Egyesült Államokban.