Étkezési szokások a cári Oroszországban, amelyek megijesztették a külföldieket

2024 Szerző: Seth Attwood | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 16:07

A lakomára meghívott más országok nagykövetei számukra finoman szólva egzotikus hangulatban találták magukat. És a hagyomány, és a konyha sokfélesége miatt néha kábulatba kerültek. Az a tény, hogy a különböző népek képviselőinek ízlési preferenciái eltérőek, vonakodáshoz vezetett néhány orosz étel kipróbálásától.

A külföldiek gyakran más okból megtagadták az evést. Például amiatt, hogy többen közvetlenül kézzel, sőt közös tányérról is ehettek.

1. A király asztaláról

Hosszú ideig volt egy szokás Oroszországban. Ennek keretein belül az uralkodó a vendég iránti kegyelem és különös tisztelet jeléül elküldte a már megkóstolt ételek maradványait. A rendezvényen jelenlévő nemes úriemberek mindegyike remélte, hogy ők is a kiválasztottak között lesznek.

A nagykövetek azonban nem osztoztak lelkesedésükben, és nagyon örültek, amikor a ceremónia pusztán szimbolikussá vált. A felajánlások természetesen voltak, de csak olyan ételek formájában, amelyek egyszerűen az uralkodó asztalán voltak, és nem maradékok. Ugyanez volt a helyzet az italokkal is. A király, miután kortyolgatta a bort a serlegből, továbbadta.

2. Italok

A királyi lakomákon az italok is bőségesek voltak. A vodkát, a sört, a mézet és a kvast olyan mennyiségben kínálták, hogy a vendégek esztelenül estek az asztal alá. Gyakran előfordul, hogy a különféle gyógynövényekkel átitatott alkoholos italokat közvetlenül étkezés előtt szolgálták fel az étvágy érdekében. Oroszországban úgy tartották, hogy a lakoma akkor jó, ha a vendégek nemcsak túleszik magukat étellel, hanem berúgnak is.

A többiből a külföldiek kapták ki a legtöbbet. Ilyen értelemben nem rendelkeztek megfelelő „kiképzéssel”.

1503-ban kellemetlen helyzet történt a cseh követtel. Annyira részeg lett, hogy eszméletét vesztette és súlyosan megsérült. Még néhány napig magához tért, az ágyban feküdt. Egy másik érdekesség 1656-ban történt. Ekkor a római követség küldöttségének tagjai alkoholtól szenvedtek. Az őrületig berúgtak, még mielőtt ajándékokat és megbízóleveleket adtak volna át az uralkodónak.

3. Fokhagyma

Szinte minden ételt, sőt néha italt is fokhagymával fűszereztek. És ha az oroszok mindennel meg voltak elégedve, akkor a külföldiek undorodtak a csípős szagtól és a sajátos íztől.

Ami az orosz szakácsok nem csak a fokhagyma, hanem a hagyma iránti univerzális szeretetét illeti, ez részben a kiváló tartósító tulajdonságaikkal magyarázható. Az ételekhez való hozzáadásuk lehetővé tette az utóbbiak eltarthatóságának növelését.

4. Olaj

Azokban az években a vaj standard termék volt, de csak túlhevítették, hogy tovább lehessen tárolni. Nem voltak hűtőszekrények. A tejszínt kemencében átmelegítettük, az olajos masszát leszedtük róla, felvertük, vízzel megmostuk, így a kész terméket kaptuk.

Amit nem használtak fel az ételkészítésnél, azt másnap újra feldolgozták a leírt séma szerint. Ezt addig csináltuk, amíg az olaj teljesen el nem fogyott. Ennek eredményeként keserűséget kapott. És ha az oroszok a rengeteg hagyma és fokhagyma miatt nem vették észre ezt az utóízt, a külföldiek azonnal megérezték az égetett vaj csúnya illatát keserűséggel.

5. Ízesítetlen ételek

Oroszországban minden ételt ízesítetlenül szolgáltak fel. Különféle alapanyagokat tettek hozzájuk: savanyú tejet, ecetet, sót és borsot, ecetes szilvát és uborkát. Mindenki azt tette hozzá, ami neki a legjobban tetszett. A külföldiek természetesen nem tudták értékelni ezt a megközelítést, és nem értették, hogyan lehet enni, és mi a finom benne.